记者走访福州各大超市时了解到，福州超市自建的可追溯食品达上千种，比去年剧增数倍，成为超市的竞争利器。记者了解到，按照我省提出的目标，2014年我省所有猪牛羊都可实现追踪溯源。业界人士认为，可追溯制度将成为食品安全体系中最重要的一环。

    超市可追溯食品大增

    “我们现在可追溯的食品已超过1000种。”昨天麦德龙福州仓山商场的相关负责人告诉记者，通过麦德龙集团旗下的麦咨达公司，福州商场可追溯商品迅速发展，目前纳入可追溯体系的食品比去年增加了3倍以上，包括鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼、干货、蔬菜、水果、奶制品、蛋品和食用油等各种产品。

    麦德龙福州仓山商场有关人士说，消费者通过产品包装上的可追溯码，就可在网上查询所购商品从“田间到餐桌”的一系列信息，可追溯商品数量、品种还在不断扩大。

    除麦德龙外，昨天福州家乐福超市有关人士说，家乐福在北京、上海等地早已开始尝试猪肉和部分水果的可追溯管理，称为“家乐福品质体系”，福州也计划适时引入这一体系。

    猪肉水产品也将可追溯

    记者了解到，在超市自建食品安全可追溯制的同时，我省市各级政府也在尝试建立可追溯制。今年初，我省相关部门在福州永辉、新华都的7家超市开展蔬菜、蛋品等产品的可追溯试点。通过超市里的食品安全查询机扫描产品包装上的二维码，消费者可查生鲜产品的生产和加工基地，及产品的生产、加工、上架、检验、加工日期等详细信息。

    省经贸委相关人士表示，食品的可追溯制还将进一步推进，目前我省在福州、龙岩等几个设区市开展猪肉产品的可追溯性试点，如今福州各项软硬件都已具备，已进入安装阶段，过段时间这项工作就可展开。而且我省相关部门还计划将食品可追溯试点推广到水产品。

    根据省农业厅今年5月份下发的《福建加快推进动物标识及疫病可追溯体系建设的通知》，我省的目标是到2014年，完成所有猪、牛、羊的数据采集、传输，实现对所有猪、牛、羊的全面、快速、准确追踪溯源。其中福州是今明两年全面推进猪、牛、羊二维码耳标佩戴工作，未佩戴耳标的牲畜不得进入屠宰加工与流通环节，实现可追溯管理。

    “我们鼓励厂商们也尝试食品可追溯制的建设。”省食安办有关人士说，相对政府部门而言，超市建立可追溯制更具操作性。

    业内人士说，今年3月《国务院办公厅关于统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设的意见》要求各级政府加大资金投入力度，扩大“菜篮子”品种补贴范围，提高补贴标准，通过5年左右的努力，实现“菜篮子”产品基本上可追溯，质量安全水平显著提高的目标。可以预见的是，可追溯将成为食品安全体系中最重要的一环。

    名词解释

    食品可追溯体系

    食品可追溯体系就像人的身份证，只要赋予了食品唯一的电子码，进行一件一码管理，就可以对食品实行全方位的跟踪，一旦食品出现质量问题，只要输入电子码，就能够迅速找到它的生产产地、生产厂家以及使用什么原料，能够及时发现产生质量问题的原因，以便采取召回等相应的措施，防止危害进一步扩大。食品可追溯体系把生产、销售、消费等环节有效衔接起来，确保食品从田间到餐桌都是安全的。此外食品可追溯体系也是出口企业避开技术壁垒，提升食品国际竞争力的重要手段。

    2004年爆发的“苏丹红事件”成为我国农产品可追溯体系的有力推手。