“今年上半年西安奶业健康运行，奶牛存栏达到11.25万头，比去年同期的10.8万头增长了4.2%，牛奶产量达到29.27万吨，比去年同期的28.96万吨增长了3.5%，双双创造西安奶业历史上最好成绩。”这是西安市奶办副主任王江涛在7月14日由市乳协和市奶办召开的西安市上半年奶业形势分析会议上透露的官方权威消息。奶业数据表明，西安奶业上半年发展形势很好，产销两旺，奶源一直呈现紧缺态势，生鲜奶收购价格为历史最高，在全国也位居前列，最高收奶价达到4.15元。

　　乳品企业销量上升，效益下滑，乳品企业面临“两难”困扰

　　西安银桥乳业是全国区域性乳业业绩最好、销量最大的企业，今年他们提出要实现销售收入30亿元的目标，力争实现32亿，也就是20 10工程，即液态奶销售20亿元，奶粉销售10亿元。西安银桥乳业副总田西华在会上说，银桥今年上半年销售业绩很好，比去年同期增长了20%，液态奶已经完成上半年的销售任务。西安蒙牛乳业、伊利乳业西安公司、西安光明乳业公司在销售上注重了高端产品，销售业绩与去年同期相比分别增长了20%、30%、55%。西安御宝羊乳上半年羊奶粉销售收入为6300万元，创历史最高。

　　但目前乳品企业都面临着很大的压力，奶源紧缺，收奶价高，终端销售价格很低，企业效益普遍不好。据了解，在终端市场，液态奶价格战时有出现，百利包纯牛奶一箱最低售价只有18元，还有的品牌在箱子外面捆绑6袋，以此来吸引消费者。

　　西安市今年以来收奶价格居高不下，最高收奶价每公斤曾经达到4.15元，目前为3.6元，最低收奶价格为3.2元。据了解今年上半年仅奶款一项，某大乳品公司就多支出一个多亿，某小型乳品企业也多支出一千多万元。由于收奶价高，企业成本增加，效益大幅度下滑。目前的情况是乳品企业想下调奶价，奶农认为奶价还没有到位，双方认识上差距很大。相当一部分人认为，按照往年的规律，现在是奶业销售的淡季，奶价是要下降的，但目前基本上维持不动，没有出现下降。进入9月，乳品销售进入高峰，奶源会出现紧缺，奶价会出现上涨，有人预测奶价会突破4元。在会上，政府主管部门也提出收奶价究竟定多高合适，能否进行调研拿出一个真实的企业加工成本价，根据这个来制定合理的收购价，既不让乳品企业有很大的成本压力，也要让奶农有利可获，做到双赢。临潼区农林局局长古广慧说，现在的奶价形势很喜人，奶牛养殖小区和奶农都很欢迎，奶牛养殖和乳品加工的利益如何分配？双方要有一个合理的空间，奶价四方协商难度很大，应该促成奶价竞价机制的形成。

　　企业奶源质量管理力度加大 保证奶源安全

　　三聚氰胺事件以后，乳品企业在政府主管部门的指导下，加大了对奶源质量的检测管理，银桥在全省有300多个收奶站，站站驻人，每辆车派质检员随车检验，确保奶源安全。田西华副总说，我们这是最笨的办法，但实践证明这也是最可靠的做法。

　　伊利乳业在陕西省内也设有200多个奶站，日收奶达到400多吨，90%以上收的是牧场和奶牛小区的奶，他们今年和政府主管部门联手，每个牧场和小区派驻人员监管质量，保证了奶源质量安全可靠，今年以来所收的奶源100%安全，复合标准。

　　陕西红星乳业有限公司销售公司总经理薛俊民说，红星乳业有38家机械化挤奶站，是全省最早实行奶山羊机械化挤奶的，这种收奶方式被陕西省农业厅命名为红星模式，他们实行拉羊挤奶，保证了奶源安全可靠。西安御宝羊乳制品公司经理杨立哲说，御宝乳业今年以来改造了10个机械化挤奶站，将来要把所有的奶山羊都纳入机械化挤奶。

　　奶牛养殖企业和奶农面临压力

　　据临潼区奶业协会介绍，今年以来由于奶源紧缺，奶价回升，养殖户信心有所回升，奶牛扩群势头强劲，不少奶农纷纷购买奶牛扩大养殖规模。但目前的好形势下也存在隐忧，一个是玉米等主要原料价格不断上涨，饲料价格也随之不断提价，饲养成本增加，今年的青贮玉米收购价每公斤可能在0.25元以上；二是近年来奶业大起大落，奶农经营长期处于微利或亏损状态，大家普遍对奶业信心不足，无力也不愿对基础设施进行投入，牛舍破旧、挤奶设备陈旧老化；三是用工价格越来越高，大部分养殖户（场）为手工操作，用工量大，支出增加，目前的工资水平已经招不到工人；四是不少养殖户快速扩群，造成奶牛流动，给奶牛疫病预防带来困难。

　　奶价的上涨也拉动牛价上升，据西安荷斯坦良种交易中心总经理何贵学介绍，目前一头普通的奶牛价格在8000元-10000元左右，但牛源紧张，各地现在都在购牛，有些地方鼓励农民买牛，一头牛补贴几千元。草滩农场的良种奶牛在1.8万元左右，但他们目前严禁出售，牛价虽贵，但还是有价无市，据说对外卖牛要上级主管部门领导签字。

　　西安市畜牧兽医中心岳国璋在会上就如何提高奶牛养殖效益的问题做了发言，他说，奶农不能向高奶价要效益，要向高产量要效益，国内的北京上海等地奶牛单产已经达到8吨，我们陕西草滩的是8吨，临潼的是6吨，全省平均才4吨多，提高单产就是效益。现在饲养管理面临的问题很多，一些奶农给牛喂干麦秸，有的运动场泥泞不堪，奶牛乳房炎多，这些都影响了奶牛产奶量的提高。

　　奶牛饲养规模适度 奶业发展前景看好

　　在这次会议上，大家集中讨论的一个问题是奶牛饲养究竟是多大规模。西安东方乳业杨林伟说，我们现在提倡低碳经济，散养奶牛的形式最符合低碳，但现在由于国家政策的原因，5-8头的散养方式被挡在门外，一些企业搞万头牧场且不论环境污染等问题，就投资来说成本太高，如果是银行贷款，现在的奶价不够还银行利息，如果是企业自己投资，这个奶价应该卖多少钱才能获利?

　　银桥乳业田西华说，银桥为了保证奶源安全和省农业厅联合建设大型奶牛场，他认为奶牛场规模控制在500-1000头是比较合适。田西华也呼吁政府部门应继续出台对奶业的扶持政策，保护奶业能健康持续发展。

　　就今年下半年奶业发展走势，临潼区农林局局长古广慧说，随着中国经济的发展，奶类消费肯定会增加，奶价上涨是大势所趋，收奶价保持在每公斤3.3元到3.8元之间最合理。未来三年奶业不会出现大起大落，应该是稳步增长的发展趋势，但增长幅度不会很大。