一查生产单位，督促建立全过程质量安全制度，落实企业主体责任。对辖区内所有食品及食品相关产品生产单位开展了全面检查，全面建档，重点检查是否存在滥用添加剂和非食品物质行为、持续保持必备生产条件的情况、进货验证、出厂检验及相关记录，以及问题食品处理、消费者投诉处理情况等内容，有效规范了食品生产加工行为。
    二查重点产品，建立分类管理、风险预警和快速反应机制，落实风险防范措施。修订了《重庆市食品生产加工环节质量安全突发事件应急反应预案》，制定了《生产加工环节食品安全应急反应工作流程》；以容易出现质量问题的高风险食品，饮用水、肉制品、麻辣素食等重庆地方特色产品以及与人民群众生活密切相关的米、面、油和乳制品等大宗食品为重点，进行风险监测和防控，及时督促相关企业进行了质量分析和整改。
    三查重点行业和地区，建立重点区域治理整顿机制，推动地方政府落实领导责任。南川、涪陵、万州、梁平等生产企业集中的重点地区，在地方政府的领导下，各相关部门和行业协会支持配合下，对方竹笋、榨菜、豆筋等食品行业开展全面检查和治理整顿，有效防止了区域性和行业性食品安全问题的出现。
    四查自身监管工作，建立“层级管理、属地监管、区域负责”的监管机制，落实监管责任。重点是通过制度来强化考核，狠抓内部建设，注重规范工作程序、强化作风建设；同时加强对基层监管工作的指导，完善了食品质量安全区域监管责任制，编写了《质监执法人员食品生产监管现场检查指南（试行）》，有效促进了基层监管工作效率的提高和监管行为的规范。