1月4日、5日，由南宁市食安委牵头，组织南宁市卫生、监察、工商、农业、商务、水产畜牧兽医局等单位，组成6个检查组，分别对南宁市6县6城区进行食品安全大检查，从蔬菜、肉类等食品的源头到饭店、超市等食品流通环节，一一抽查。从抽查情况看，经过多年整顿，南宁市食品安全情况总体较好，但在一些环节上仍有漏洞。

1月5日，记者跟随其中一个检查组，来到南宁市青秀区进行检查。

5日上午，记者跟随检查组来到仙葫屠宰场，此时，屠宰场当天的宰杀工作已经结束，几位工人正在清洗场地。检查组人员让工作人员拿来各类登记表进行检查。从消毒登记本上看，每天运送生猪到屠宰场的车辆都经过消毒，消毒使用的消毒剂、消毒方式等都一一登记在册。

该屠宰场的检疫人员告诉记者，每天来这里宰杀的生猪有100头左右。生猪进入屠宰场后，先要经过检疫人员初步检查，看是否有问题猪。检查后初步判断没有问题的生猪，才允许进入待宰车间。宰杀后，检疫人员要用检疫刀等仪器对每一头猪的淋巴等进行检查，看是否是问题猪，合格的猪肉才允许开具检疫合格证明。开出的合格证明，屠宰场都有存根。

“你们这个表还不够规范。”检查人员在检查生猪进出栏的表格时发现了问题。检查人员说，从目前屠宰场的表格看，只能看出某日某某人拉了多少头生猪来宰杀，但这些宰杀的猪有多少合格、将流向何处，不合格的有多少、如何处理等都没有登记，不利于以后出现问题时溯源。比如，某市场某摊位发现了不合格猪肉，那这些猪肉是在哪里宰杀的，是谁拉来宰杀？在追溯源头时，这些表格都是线索。

随后，检查组人员来到一家生猪养殖场。在这里，养殖场场主拿出了几本登记本：兽医诊断处方里记载着某日哪一头猪生病了，症状如何，用了什么药，用药剂量等等；免疫情况记录表则详细地记录了每一头猪打各类预防针的时间；销售记录表则记载着每一头猪卖出的时间、猪的耳标是怎样的、卖往何处、运输车牌号、司机姓名、电话等等，每本登记本的资料都非常详细。只要翻看这些记录本，养猪场里任何一头猪的健康情况以及销售情况，都一目了然。

菜：近郊基地设置协管员

检查组来到仙葫牛湾村蔬菜基地时，一些菜地的菜已经采摘过了，仍种植有蔬菜的菜地稀疏地分散在几处。虽然如此，基地仍专门设置有一位安全协管员，每天负责对每一批采摘的蔬菜进行农药残留检测。

协管员对检查组工作人员说：“除了做农药残留检测外，平时我们还要对农户进行监督，告知他们不能使用高毒农药，施放了合格农药的菜，也必须到周期才能进行采摘。否则，如果检测出蔬菜农药残留量不达标，这些采摘好的蔬菜就将被销毁，不允许上市。”

据了解，在青秀区近郊的4个蔬菜基地，都设置有专门的安全协管员，负责基地蔬菜安全等工作。远郊的蔬菜基地，则采取抽样和抽查的方式进行监管。这些蔬菜基地的蔬菜，主要供应仙葫、邕宁、蒲庙等地的居民。

超市：小食品销售制作待规范

临近中午，检查组来到五象广场下的人人乐超市。在超市糕点制作摊位装着饼干等小食品的器皿前，检查组工作人员停下了脚步。“你这些饼干等小食品没有标明生产日期和保质期，新生产出来的倒在上面，下面的什么时候过期你们怎么知道呢？”超市的销售员被检查人员问得无言以对。

在一摊为顾客制作固元膏加工打粉的摊位前，检查组人员发现，销售员将为顾客打好的红枣粉、芝麻粉等，用一个个塑料袋包装起来，而这些塑料袋上竟印有“QS”标志。未经过有关部门认证的产品怎么可以使用QS标志呢？面对检查人员的质问，销售员才意识到自己犯了错。

“这些由顾客自己装袋、挑选的小食品也存在不规范的地方。”检查人员在经过蜜饯等散装小食品的摊位前，告诉记者，这些话梅等小食品虽然装在一个个容器里，也提供了给顾客挑拣的钳子、铲子等，可是，这些钳子、铲子经过了一个又一个顾客的手，又用来舀食品，容易造成食品的二次污染，这也是不符合卫生规范的。

据悉，经过两天对南宁市6县6城区的检查，虽然总体情况较好，但一些环节上的小漏洞依然存在。针对检查组工作人员发现的种种问题，各食品分管单位都表示将进行整顿，弥补不足。