根据市局《世博食安三号行动暨上海市小餐饮食品安全专项整治行动方案》要求，为贯彻实施《食品安全法》，提高崇明县餐饮服务食品安全综合水平，有力推进2010上海世博会食品安全保障工作，崇明食药监局及时制定“崇明县世博食安三号行动计划”，分三阶段开展为期3个月的小餐饮食品安全专项整治。
　　调查摸底和培训动员阶段(2009年10月12日－31日)，崇明食药监局建立健全专项行动工作制度和工作网络，对小餐饮单位情况进行调查摸底，并建立档案，同时，分地区分批次组织小型餐饮单位负责人和从业人员开展培训，共计有615户有证小餐饮、48户无证小餐饮参加，到会率为70%，培训会上发放《2009年上海市小餐饮单位整治行动要点要求》、《上海市小型餐饮单位食品安全操作指南》、《崇明县食堂、餐饮业食品原料索证台帐记录告知书》等宣传资料共计3000余份。
　　通过第一阶段工作，初步掌握了崇明县小餐饮单位的基本情况，并使小餐饮单位负责人及从业人员的食品安全意识有所提高，为下阶段规范和整治达标打下了扎实基础。