“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，什么能吃心里没数。”近年虽然食品安全稽查队伍越来越庞大，但问题仍层出不穷。一味指责相关部门失职恐怕有失公平，问题不断暴露才有望逐步解决。但一些形成食品安全死角的常规问题，的确应该认真查查，采取果断措施杜绝了。《食品安全法》的出台，为彻查食品安全死角提供了契机。

　　以太原为例，城郊显然是食品安全的一大死角。如地沟油问题有些年头了，几乎每次食品安全整治都会唱主角。但3月6日，即《食品安全法》出台第6天，太原南寨幸福村10岁女孩刘玲上学途中被八九条狼狗撕咬，这群恶狗正是为一家地沟油黑作坊望风护院的。据执法人员说，地沟油炼制设备简单，隐蔽性强，彻查不易。太原有多少人还在吃这种令人想一想就不由得作呕的地沟油？彻底取缔真有那么难吗？据说太原正在筹建餐饮垃圾处理厂，但愿能使害人不浅的地沟油绝迹。

　　城郊是食品制假黑窝点聚集区，一度时期，执法人员几乎每天都会查获几个黑窝点。诸如假冒“娃哈哈”“旺旺”等多种知名品牌的儿童小食品，竟然用工业用盐加工；醋作坊则用水加冰醋酸调制食醋出售；有的人昨天还在捡垃圾，今天捡几块砖头砌个土炉子，烤出的面包就卖进城里，成了超市、便利店供货商；一些不法商贩走村串户收购加工病死畜禽，并公开向一些养殖户散发名片，声称“高价收购老弱病残死各种猪，不分大小，拨打电话马上就到……”几乎到了肆无忌惮、丧心病狂的地步。

　　如果说这些可见的死角相对较易查处的话，来无影去无踪的食品添加剂问题可能更顽固。目前我国食品添加剂有1960多种，《食品安全法》规定：“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。”姑且假定这些添加剂都是“确有必要”的，每种食品添加也不过量，但我们不可能只吃一种食品，多种食品相加，添加剂摄入仍然可能过量。

　　又如面粉中添加增白剂对人体有害无益，多年来许多专家一再呼吁禁止，但至今仍未杜绝。在大街上路过糕饼店，怪怪的香气远远传来，买几块尝尝，甜甜腻腻啥味都有，就是没有粮食味，都是香料色素甜味剂等当了家。4月9日，太原市卫生监督部门对尖草坪区进行食品添加剂规范使用专项检查，发现一家幼儿园食堂居然用大碗估摸着添加味精。

　　食品是这样，饮品也好不到哪里去。有名的康师傅矿物质水每年销售额几十亿元，却被揭露使用自来水添加矿化液冒充“优质水源”，以至不得不公开致歉。更令人担心的是，其添加物之一的硫酸镁，并不属于国家规定的食品添加剂。有专家指出“矿物质水连自来水都不如”，这种水也只敢在国内销售。违规添加剂制作的饮品，当然不止康师傅一家。如全国人大代表黄辉透露，一个苹果能榨出4扎果汁，一个西瓜能榨出20多扎，而且果味浓浓，全靠20多种添加剂。因此他建议加大食品安全管理力度。

　　曾有网友这样描述一天的“幸福”生活：“早晨起床喝杯三聚氰胺牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋；中午在餐馆点一盘地沟油炒的避孕药喂的黄鳝，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗陈化粮煮的毒米饭；晚上蒸一盘瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，蘸上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了漂白粉和吊白块的大馒头，再喝上两杯富含甲醇的白酒。唉……这日子过得真叫个爽！”虽极尽调侃之能事，却有几多辛酸和无奈。

　　扫荡食品安全的死角，固然离不开群众的监督举报，但相关监管执法部门尽职尽责显然更重要。尤其对食品添加剂正在进行的新一轮评估更应严上加严，决不能再让老百姓当“小白鼠”，总是死了人才匆匆忙忙堵窟窿。这也正是《食品安全法》所要求的。