樱桃，别名车厘子、樱珠、玛瑙。樱桃成熟时颜色紫红、鲜艳欲滴、形娇味美、营养丰富、有颇高的医疗保健价值。

    我国樱桃的主要产培区有辽宁、陕西、河北、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、四川等地，陕西省西乡县有西北最大的樱桃基地———樱桃沟，每年4月下旬都会举办樱桃节。另外贵州省、安顺市培内镇宁布依族苗族自治县亦盛产此种水果。

    我国南方因为气温的问题，限制了大面积栽培欧美品种，而只能以中国樱桃为主栽品种，但中国的优良品种极少，并普遍出现果小、味酸、采前裂果、落果等诸多缺点。但近期中国樱桃新品种———黑珍珠的成功培育，弥补了所有这些缺点。

    也许你会问：樱桃也算是夏季养生食材？没错，请先看看它的营养成分，在水果家族中，一般铁的含量都较低，但樱桃却一枝独秀，每百克樱桃中含铁量多达60毫克，位居水果首位，而维生素A的含量比葡萄、桔子、苹果高出5倍。此外，它还含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、尼可酸、硫胺素和维生素B、C及磷、钙、钾、钠、镁等矿物元素。

    樱桃可作为水果享用，亦可用于烹调菜式。它清甜中略带微酸、香气芬芳，有祛风除湿、补中益气的功效。对体虚气弱、倦怠食少、咽干口渴、气短心悸甚有效果。

    据书籍记载，清代慈禧太后最喜欢吃一道叫“樱桃煨肉”的宫廷菜，我们依照它的记载，找来名厨师把这道宫廷佳肴重现：将一整块连皮花肉放在大酒坛里加入酱油、绍酒和樱桃在文火中慢煨至花肉软烂。启盖，满屋飘香，口感，香、甜、鲜、浓，酥烂不腻，绝对是席珍中的极品。据记载这道菜对风湿腰腿疼痛，四肢乏力、关节屈伸不利均有独特的疗效，非常适合中老年男士食用。