人类头脑快速发育阶段主要在胎儿期和婴幼儿期。出生时脑重量为400克左右，为成人的25％。6岁时，孩子的大脑神经系统发育已达成人的85％，8岁时，智力可达成人的80％。可见，学龄前是孩子智力快速发育的阶段。

　　胎儿期大脑发育所需的营养主要通过母体获得，母体营养的均衡完整与否将决定胎儿的脑部与神经系统发育。

　　其实，智力是由思维能力、想像力、记忆力、观察力、专注力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。均衡的营养，第一，可以支持身体，使孩子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明；第二，均衡的营养可以支持脑力，让孩子进行游戏，进而刺激孩子变聪明。

　　均衡的营养包括很多，如：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有家长易忽视的维生素和矿物质。如蛋黄，它含蛋黄素等脑细胞所必需的营养成分，能给大脑带来活力，充分提高大脑的工作效率；又如核桃，含有蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用；氨基牛磺酸即牛磺酸，可帮助大脑和视网膜发育。而缺锌，会导致孩子注意力不集中，更为严重会导致小学阶段多动症；缺铁，会使孩子疲倦、乏力、无神。

　　使孩子聪明的营养食物有：

　　1．鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉；

　　2．每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑；

　　3．每天吃富含维生素Ｃ的水果如橘子、苹果；

　　4．每天吃豆类或豆制品；

　　5．每周吃蘑菇1－2次；

　　6．多吃香蕉、红萝卜、菠菜；

　　7．多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。

　　如果孩子挑食偏食，那是最要不得的。纠正的方法：

　　1．饮食教育；

　　2．父母以身作则；

　　3．鼓励的态度让孩子尝试新食物；

　　4．新的食物混入爱吃的食物；

　　现在的孩子比以前更早面临学习的压力和更高的期望。因此7岁前这一时期，身体的营养状况将决定孩子一生的智力、体力状况，这时如果营养缺乏孩子将错过一生中非常关键的脑力和体力成长时期。