清爽豆腐菜头卷

　　主料：豆腐(北)200克，芥菜头150克

　　辅料：黄豆粉50克

　　调料：胡椒粉1克，味精2克，盐2克，香油10克

清爽豆腐菜头卷的做法：

　　1. 将豆腐捣碎后加入味精、胡椒粉、精盐，制成豆腐蓉；

　　2. 将菜头（芥菜头）剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上豆粉（黄豆粉），然后将豆腐蓉铺在菜头片上，卷成卷状，上笼蒸熟，取出切成1.5厘米长段，装入汤碗内；

　　3. 锅上火放入清汤，加精盐、味精调味，倒入汤碗内即可。