荸荠又叫“马蹄”，营养丰富，鲜吃可为水果，老熟后煮、炒又可用做蔬菜。所含蛋白质似山药；碳水化合物及铁质含量与藕粉不相上下；维生素B族和维生素C的含量如白萝卜。

　　现代研究表明，荸荠中含有一种叫做“荸荠英”的抗菌成分，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定的抑制作用，因此具有清热解毒、抗菌消炎的功效。另外，科研人员在抗癌药物筛选中发现，荸荠制剂对实验性动物肿瘤有抑制作用。

　　祖国医学认为：荸荠味甘、性寒，具有清热止渴、益气安中、利尿降压等作用。下面介绍几则民间食疗方，供选用：

　　1.治麻疹初起或透发不快：荸荠60克，鲜芦根30克，煮汤饮服，每日一剂。

　　2.治妇女乳头裂痛：荸荠捣烂挤汁，加入研细的冰片少许，涂抹患处，每日2~3次。

　　3.治小便不利：荸荠60克，淡竹叶、车前草各15克，水煎服，每日一剂。