经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。生活家小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！　　只要用心，你就能发现很多营养丰富而又价格便宜的食物就在你我身边。

　　本版在今年春节期间将为读者奉上“寻常食物 营养瑰宝”系列报道，发掘寻常食物中的“宝贝”，并请来城中的知名中医师，教大家如何利用朴素的食材做出滋补又经济的营养大餐。

　　莲子 寻常食物 营养瑰宝

　　大年初一，广东一些地区的人们还保留着早起喝碗莲子汤等甜品的习惯;而在北方，过年给长辈送莲子糖包也是多年不变的风俗礼仪。“甜美连连，吉祥年年”，正是莲子的好意头兼好营养，使它成了中国人节庆当仁不让的重要食品。不过，您可能不知道，貌似普通的莲子还有一个雅号——“水芝丹”， 这一颇有点仙风道气的美名出自《神农本草经》，据该经记载，莲子能“补中养神益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”。自古人们便视它为不可多得的强身补品，如今更是春节期间老少皆宜的食疗佳品。

　　莲子富含蛋白质和维生素

　　以往大年初一，潮汕地区不少家庭会遵照旧时的习俗，一大早就先点香跟先祖拜年，并以莲子、桂圆、白果、薏米、百合五果做斋品供奉，祭毕即合煮成五果甜汤全家共同分享，这甜汤中浸泡着的莲子，就有“甜美连连，吉祥年年”的寓意。

　　广州市中医院主任中医师吴维城指出，莲子不但寓意美好，而且具有很高的食疗和药用价值，为滋补元气之珍品。早在汉朝我国第一部药书《神农本草经》中就有记载称莲子能“补中养神益气力，除百疾,久服轻身耐老，不饥延年”，并将其列入上品篇，名之为“水芝丹”。光听这一颇有点仙风道气的美名，就知道自古以来人们对其评价有多高了。

　　据吴主任介绍，从药用的角度来看，莲子具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、润脏清腑、聪耳明目、涩肠止泻的功效。可用于体质虚弱或病后产后之脾胃虚弱、大便溏泻、心悸怔忡、心烦易怒、失眠多梦，气短乏力、食欲不振，以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精、早泄、性功能减退诸证。晚餐饮一碗莲子汤，或莲子与猪心炖汤服，或莲子糯米煮粥，可宁心安神，促进睡眠。

　　除了入药，莲子是一种老少皆宜的食品。据科学家研究，干莲子碳水化合物含量高达62%，蛋白质的含量高达16.6%，脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富，另外还含有棉子糖、天门冬素及蜜三糖等成分。尤其是磷的含量高于鲜水果4~5倍，维生素C含量高于桃子2~3倍，长期食用可令身体健康，有改善更年期症状，延缓衰老的作用。

　　莲子圆又白或经化学加工

　　一般来说，我们买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工：用氢氧化钠和双氧水泡!氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整，饱满、光亮，卖相好，更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手：

　　外形对比：机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

　　味道对比：手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。

　　而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

　　价格对比：机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。