在我们的日常生活中有许多情况是不容易引起我们注意的，总结起来常见的概括为几个“不能吃”。

1未煮熟的豆浆不能吃。生豆浆中含有毒素，可能是胰抑制素、皂甙等。如果生豆浆加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后可造成中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为半小时，主要表现为恶心、呕吐、腹泻，会伴有腹痛、头晕、乏力等症状，一般不发热，轻者勿需治疗，重者应及时到医院治疗。所以豆浆在辊热时要搅拦均匀，并煮沸后维持5~10分钟，可以防止中毒。

2、生菜豆不能吃。常见的菜豆有芸豆角、扁豆、四季豆和黄豆，它们均含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。抗胰蛋白酶因子可影响人体对蛋白的消化吸收；皂紊对肠道粘膜有强烈的刺激作用，能引起局部充血、水肿和失血性炎症，并破环红细胞，引起出血反应等。吃菜豆引起中毒时表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等，所以加工菜豆时一定要炒透、煮熟，高热可破坏这种毒素。

3、未腌透的咸菜不能吃。新鲜的咸菜颜色碧绿，是吸引人们购买的原因之一。殊不知，吃这种没腌透的新鲜咸菜是很容易发生食物中毒的。这是因为新鲜的蔬菜中都含有一定量的无毒 的硝酸盐，这种硝酸盐在盐腌的过程中，若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下，还原为有毒的亚硝酸盐。一般情况下盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，青菜最快；14~20天达高峰 ，此后又逐渐下降。因此要么吃4小时内豹暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的老咸菜。亚硝酸盐能把血液中携带氧气的低血红蛋白搓化成不携带氧气的高铁血红蛋白，从而失去携带氧气的功能使人体缺氧，因此，咸菜未腌透不能吃。

4、火锅不能生吃。吃火锅要将所有的主料入锅煮熟，生菜、生肉必须熟透后才能食用，这样才有利于杀死生食肉菜中的细菌或寄生虫。在临床上因吃涮羊肉火锅而患传染病的并不少见，其原因就是羊肉未熟而引起细菌进入肠道引起的肠道传染病。因此火锅不能生吃。

5、果仁不能都吃。果仁是我们常吃的一种食品，但不是所有的果仁都可以吃，有些果仁中含有一种氰甙的毒素，吃后可引起中毒。如苦杏仁、桃仁、樱桃仁、酸枣仁等都含有氰甙类毒素。其中以苦杏仁引起中毒最为常见，后果最为严重。一般食用3颗苦杏仁即可中毒。其潜伏期一般为1—2小时，主要症状为口内苦涩、流口水、头晕、头痛、恶心、心慌、四肢无力、继而出现不同程度的呼吸困难、胸闷，严重者全身抽搐、呼吸心跳停止而死亡，其他含氰甙类植物中毒的表现与苦杏仁相似，但中毒症状不严重。所以不要吃苦杏仁，即使炒熟的也不能吃。但杏仁茶、杏仁豆腐可以吃，因为杏仁茶、杏仁豆腐中的氢氰酸成分在加工过程中已经处理掉，故不会中毒。

6、其他如黑心甘蔗不能吃、生白果不能吃、青皮红肉鱼不能吃等均有一定的科学道理，应该引起大家的注意。