一日之际在于晨。早餐真的很重要，它的选择决定你一天的精神状态甚至长期的身体状况。早餐尽量不要吃的有：

一. 冰冷、辛辣等刺激性的食物，如冰箱刚拿出的牛奶、饮品、水果甚至剩饭以及过辣过酸的食物。空腹一个晚上之后，直接食用这些会刺激胃肠道粘膜，引起功能紊乱，久而久之引起胃肠病变。剩饭一定要热透后再食用。

二.  易引起腹胀、腹痛及胃酸过多的食物，如牛奶加水果、豆浆就鸡蛋。

如圣女果中含可溶性收敛剂，早上空腹吃会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸，空腹吃则易产生胃胀、呃酸。香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃会使血中镁量升高，对心血管产生抑制作用。柿子有收敛的作用，遇到胃酸就会形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，会出现恶心、呕吐等症状。

山楂有散淤消积、化痰解毒、增进食欲等功效。但是由于山楂味道过酸，不宜空腹吃，脾胃虚弱者也不宜在早晨进食。菠萝含有蛋白质分解酶，早上食用易引起胃肠不适，影响一天的工作、生活。

三. 高油、高糖、高盐、高脂肪、高蛋白类以及不易消化吸收的食物。如油炸鸡翅、汉堡、油条、油炸菜盒以及粽子、汤圆、甄糕等，营养成分过剩且难消化，短时间增加胃肠负担、让人犯困易疲劳，长时间易引起身体健康指数出现差异，引发病症。建议，早餐宜根据个人胃肠功能情况及日常爱好选择轻淡、温热、新鲜并营养丰富的食物进行合理搭配，且最好一周内不重样。

如牛奶、面包、培根(火腿)加个橙子；豆腐脑、烧饼(包子)、凉拌时蔬加几片苹果等等。

下面根据国人饮食习惯，介绍几种早餐粥的做法:

白菜粥。将白菜100克洗净切条，下热油锅煸炒，放入精盐炒至入味，用碗盛起。再将粳米60克洗净，下锅加水适量，武火煮沸，文火煮至成粥，然后倒入炒好的白菜，搅匀煮沸即成。

此粥清香醒脾，助脾胃运化，服用可帮助消化，保持大便通畅，预防春季易患的痤疮、皮肤疖肿等症。

胡萝卜粥。将200克胡萝卜刮去表皮，洗净，切成小丁，再将100克粳米淘洗干净，下锅中加入适量水，煮沸后加入胡萝卜丁，改文火煮成粥。

此粥健脾胃而益肝阴，顺应春季人体脏腑的气机，以通为补，适合于各类体质。

枸杞粥。将粳米100克洗净，放锅中加适量水，大火烧沸，放入去杂质洗净的枸杞子和冰糖，再次烧沸，改为小火煮成粥。

此粥以枸杞入粥，直补肝阴；以冰糖、粳米的甘味补益脾气。适宜平素阴精不足、精力较弱，形体较瘦的人服用，对须发早白者更为适宜，是很好的抗衰老食物。

山药粥。将山药500克轧细过筛，放入盆内，加少许凉水，调成糊状，锅中放入适量水烧沸，边搅边下山药糊，烧到熟，加白糖调味即可。

此粥有补益脾肾精气、润养血脉功能，能提高人体抗病能力，健康益寿。

荠菜粥。将粳米100克洗净，放入锅内加水煮沸，再将洗净的100克荠菜切碎，放入煮沸的粳米锅内，同煮为粥。

此粥味道甘美、健胃消食，有助于增强人体免疫功能，还能防治麻疹等春季常见病。

莴笋粥做法同青菜粥。莴笋含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分，特别是莴笋叶中维生素C含量比茎高15倍，可用开水淖了入粥，因此大家别轻易丢掉莴笋叶这个宝。

玉米粥做法同山药粥。研究证实，玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素，有助预防心脏病、高血压、高脂血症。  （特约撰稿人：刘军永）