新世纪初，我国迈入第四次单身潮。2005年我国15-29岁青年未婚人口比例和15-35岁青年未婚人口比例分别上升为65.89%、45.71%。

    单身生活人群大多是青壮年，是社会的主要生产力，他们的健康关系到一个国家、社会的正常运转和未来。

    但是，由于工作时间、生活条件等因素，这一人群的日常营养不能保证，甚至养成了不良的饮食习惯，诸如不吃早餐、饮酒等，大大影响了身体健康。

    本研究首先在合肥、天津等城市单身人群常出现的场所随机确定1115名单身生活人士作为调查研究对象，男性536人，占48.1%，女性579人。年龄在16岁至60岁之间，平均年龄25岁。我们设计“城市单身生活人群饮食习惯调查表”，进行具体的问卷调查，并了解其饮食健康知识水平。通过对他们饮食行为、结构及饮食其它相关习惯等进行调查并对其健康水平进行评价。

    本次研究得到中国肯德基健康基金资助。调查报告同时又针对此部分人群从个人、餐饮业、政府和有关组织机构几个方面提出饮食健康改善建议，为餐饮业如何更好的服务此类人群提供依据，同时为城市单身生活人群个人、社会、政府等方面倡导营养健康的饮食习惯、提升人群的健康水平提供参考。

　　■有14.5%的人每天就餐次数少于3次，25.5%的人很少吃或不吃早餐

    ■60.5%的人平均每周会不同程度的食用方便面、速冻食品等速食食品

    ■城市单身人群普遍存在饮水量不足问题

    调查显示，城市单身生活人群日常平均每天就餐次数约为2.9次，有14.5%的人每天就餐次数少于3次，其中男性平均每天就餐3次的频率少于女性。25.5%的人很少吃或不吃早餐。此外，19.2%的人有吃宵夜等其它形式餐类的情况。

    他们就餐主要去处为家中自烧或自备、单位食堂、大排档或街头摊点、中式快餐店等地，西式快餐店和网络订餐方式较少。另外采取零食、夜市、小吃等作为宵夜或下午茶的比例为12.5%。

    只有25.6%的人坚持每天自己做饭，23.5%的人从不自己做饭，有50.89%单身生活人群会偶尔或周末在家做饭。喜欢吃中餐占调查对象的93.7%，喜欢吃西餐的只有6.3%。

    每天吃早餐和经常吃（每周4-6次）的占74.5%，有25.5%的人很少吃（每周1-3次）或不吃早餐。每次进餐容量较合理，吃八分饱的占76.9%。饮酒率为53.7%，男性高于女性。与2002年中国居民营养与健康调查结果相比，饮酒率明显高于普通成人22.4%。

    60.5%的人群平均每周会不同程度的食用方便面、速冻食品等速食食品。34.6%的人经常或偶尔采取节食方式减肥，其中女性高于男性。59.4%的人有吃零食的习惯，女性高于男性。

    城市单身生活人群日饮水量不足，71.4%的人日饮水量集中在6杯（200ml杯）以下，没有达到《中国居民膳食指南》的最少6杯的建议量。喝得较多的饮料依次是饮用水类50.5%、果蔬汁类36.7%、碳酸类33.2%、茶饮料29.8%。

    ■每餐吃四类以上食物的人不足10%，偏食现象突出

    ■有91.1%的人没听说过或没看过《中国居民膳食指南》

    ■很多人没意识到饮食和慢性病有关

    调查显示，在谷薯类、动物性食物、奶、豆类及其制品、蔬菜水果类四类食物中，早餐有88.9%、午餐有73.9%、晚餐有76.3%的人摄入食物种类在2类以下；4类都有的早餐为2.5%、午餐为8.5%、晚餐为9.4%。

    日常饮食中主食以大米和面粉为主，分别占82.1%、21.4%，杂粮、薯类等传统粗粮食用较少；以素菜为主占38.7%，荤菜为主占9.5%，荤素相当占51.8%；动物性食品主要以猪肉和蛋类为主，有93.3%的人爱吃瘦肉；蔬菜水果食用的构成上以蔬菜为主的占40.8%，常吃水果的人只占40.1%，水果摄入量偏少。

    日常饮食中口味偏咸的占22.8%，偏甜的占12.0%，偏咸较偏甜现象普遍。偏食现象也较突出，有50.5%的人只吃喜欢吃的几种食物。42.6%的人认为“口味比营养更重要”。较少人吃营养素补充剂，只有20.2%的人有吃营养素补充剂的习惯。74.0%的人对自己目前的饮食习惯基本满意。

    平均每周参加30分钟以上体育锻炼5次以上的只有7.3%。有46.3%的人平均每天活动量在6千步以下。平均每天在电脑或电视面前4个小时以上占38.3%。城市单身生活人群体力活动严重不足。有91.1%的城市单身生活人群对《中国居民膳食指南》没听说过或听说但没看过，只有8.9%的人看过；85.3%的人对《中国居民平衡膳食宝塔》不知道或不清楚。

    有64.4%的人认为吃碳水化合物容易发胖，有51.0%的人认为肥胖主要是由遗传引起的。很多人没有意识到心脑血管疾病、胰腺炎、胆结石等诸多疾病与日常饮食有密切的关系。

    ■建议城市单身生活人群自身应注意合理搭配自己的饮食

    ■餐饮业应该提供更多的服务

    ■政府应加强他们的健康饮食教育

    城市单身人群本身应坚持每餐定时定量。家中可常备一些面包、饼干等干粮、水果和牛奶等。晚餐如果就餐不方便，尽量自己烧些简单但富有营养的食物，不可将就。再有尽量少吃零食，增加食物种类，适当多吃一些粗粮，猪肉和蛋类脂肪含量较高，不宜过多食用，适当增加鱼、禽类产品的摄入。另外，多吃水果蔬菜，特别是水果，每天足量饮水。争取每天饮奶，吃豆类及其制品。

    特别提醒应忌“胡吃海喝”，控制饮酒。同时增加体力活动，坚持体育锻炼。

    多学习掌握健康饮食知识，以科学的饮食习惯指导日常饮食。选购一些权威的健康饮食图书。

    由于城市单身人群经常在外就餐，所以保障他们的饮食健康也是餐饮业的责任。所以，也建议餐饮业改善餐饮卫生条件，特别是快餐企业。同时针对单身生活人群收入不高，日常饮食支出有限的现实，餐饮业特别是快餐企业应该开发价格实惠，营养方便的套餐服务。应在城市新区等新开发区域进行餐饮布点；提供电话、网络订餐服务。

    政府、健康教育、疾病预防控制、营养等机构应加强单身生活人群的饮食健康教育。提高其对《中国居民膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》等国家饮食健康指导政策的知晓率和执行度，根据单身生活人群所处的不同工作和生活状态采取多种健康教育的方法和措施。    (专家说道 报告陈述人：黄伟，安徽医学高等专科学校公共与卫生管理系硕士。)