又到食春笋的最佳时节。春笋素有“菜王”的美誉，鲜美甘甜、脆嫩爽口、营养价值及高。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。正当季的时节里不容错过这样的美食。

　　据资料，我国是食用竹笋最早的国家之一，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道春笋”之赞叹。相传唐太宗皇帝喜啖竹笋，每逢春笋上市，总召集群臣吃笋，谓之“笋宴”。他用笋来象征国事兴盛，也用笋来比喻大唐天下人才辈出，犹如“雨后春笋”。竹笋食法很多，炒、烧、煮、煨、炖等都很可口。这天老爸给我们示范的最家常的做法，韭菜肉丝炒春笋。

　　材料：春笋、韭菜、猪肉

　　制作：春笋切成细条，用清水泡一会；韭菜洗净切段备用；猪肉切丝用盐和生粉拌一下；锅热后下两茶匙食用油，八成热时先用笋来呛锅，不停翻炒直至笋成6成熟；快熟加进猪肉条一块炒，待肉开始变色时再加入韭菜一块炒；此时开始下盐、少量鸡粉调味，看到韭菜被炒得软下来了，就可以装盘了。

　　小提示：

　　1.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

　　2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。