清热利水 平肝解毒 消脂减肥　

　　药食兼用的赤小豆是广东民间夏日常以煲汤之品，它性平，味甘、酸，具利水消肿、解毒排脓的功效，常用于水肿胀满，黄疸尿赤，风湿热痹等。玉米须在中药里为利胆利水类药物，性平味甘，能利尿、泄热、平肝、利胆，常用于肾炎水肿、脚气、黄疸肝炎、高血压和胆囊炎、胆结石等。用赤小豆粟米须煲生鱼，清润可口，能清热利水、平肝解毒，是初夏时的家庭靓汤，还可用于塑造窈窕身形。 

　　材料：赤小豆120克、粟玉须40克（中药店均有售）、蒜子2个、生鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。 

　　烹制：赤小豆、粟米须洗净，浸泡；蒜子去衣；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸，改文火煲1小时，下盐便可。为3~4人用。 

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强