油脂是最香的食品种类之一，过多地享受香味扑鼻的油脂往往导致热量过剩。《中国居民平衡膳食宝塔》推荐的成人每日脂肪摄入量是25克，直观地用汤匙测量也就大约两勺半。虽然许多人都已经意识到高脂饮食对健康的危害，但是生活中拒绝美味又太难。要美味？还是减肥？只要你愿意，两者可兼得，资深体重管理咨询师金山说，下面的10个建议会给你带来意想不到的收获。

　　如果你喜欢自己做饭，下面介绍的一些新的方法和原料，让你游刃有余地享受美味还减肥。

    1．定量用油：用细嘴油壶代替大口油桶，最好每次倒油时用汤勺计量用油量。

　　限制油量才能苗条。随着生活水平的提高，以及饮食习惯的原因，绝大部分人平均食油量超标，随之而来的是身材维度超标。为了鼓励市民有节制地食用油，北京市政府为每一个家庭配了限量油壶。遐想一下：不久的将来，北京市民都普遍苗条了，美丽了……

   　2．用肉煲汤或做炖菜时，直接撇掉菜汤，最好提前做好，然后放在冰箱里冷却一下，吃前尽量撇净面上凝固的浮油。

    3．做鱼时用蒸煮代替煎炸，能最大限度地保存海鲜的原味和营养，如果香料用得合适，效果比煎炸还要好。

　　清蒸或者煮腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，鱼嫩，而且还能吃出螃蟹的味道。

    ４．炒蔬菜用高汤代替油。要增加香味，可以用几滴大豆油或橄榄油一类的植物油爆香葱、姜、蒜等，再加高汤，然后就像用油一样炒菜。因为水温比油温低，蔬菜的营养成分还不易被破坏。

　　如果你用很多的油脂，或者在餐馆吃饭，没法控制用油量，下面的几个方法总是可以亡羊补牢地：

    ５．不要吃盘底剩下的菜汤，超过一半炒菜的油就在菜汤里，正所谓，油水都在下面。再说，爱好菜汤这个习惯终归不太文雅，不文雅的吃菜习惯终究要带来不文雅的身材。决心去除坏习惯，还你一个好身材

    ６．准备一碗热水，可以把很油腻的菜在里面稍稍涮一下，可以去掉大部分的浮油。这招尤其适用于外出就餐，比如吃水煮鱼、火锅等。当然，连路边的麻辣烫也不放过

    7．回避煎、炸的菜肴。在饥饿状态下，煎炸食品最具诱惑力，如果不是非常理性，是难以躲开其纠缠的。最好的办法就是在“直面煎炸美味前，先垫垫肚子”。

　　去市场或超市选购食品，也可以参考以下原则：

    8．多采购新鲜水果、蔬菜，少买高热量零食和包装食品。最好是不去高热量食品区，免得自己犯错误。

　　9．奶制品应尽量选用低脂甚至脱脂的，低糖的更好。经过三鹿奶粉事件之后，牛奶生产商和经销商会更规范，标注是脱脂的应该就是脱脂的。

　  10．购买禽类时须记住皮是最肥的部分，挑选肉类时尽量选择没有肥肉的部分。