原标题：青岛5个批次猪肉检出瘦肉精 饮用水合格率78%
青岛5个批次猪肉检出瘦肉精
青岛5个批次猪肉检出瘦肉精
今年7至8月份，市食安办组织开展了“市民最关注的十大食品专项抽检活动”，邀请市民代表一起抽检了10种上千批次食品进行检测。昨天，市食安办首先发布了市民关注度最高的“生鲜肉”检测结果，结果显示，抽检的103批次生鲜肉中，有5个批次的猪肉含有“瘦肉精”，总合格率95.15%。市食安办近期还将陆续发布蔬菜、饮用水、粮食、植物油等其他9种食品的抽检结果，市民也可登录青岛政务网的十大食品抽检结果发布（http://spdc.qingdao.gov.cn）网页查看。
市民选出“十大食品”
据介绍，从今年7月1日市食安办在网上公开征集意见以来，先后共有31710人参与投票，有900多人报名争当市民代表，选出的十大食品依次是生鲜肉、蔬菜、饮用水、粮食、植物油、水产品、烧烤食品、熟制肉食品、熟制面食品、液态奶。“7月12日抽样工作开展，五个抽样组同时行动，全程邀请市民代表参与，共有113名市民代表参与活动，至7月19日全部完成抽样。本次抽检共有七家第三方检测机构参与抽检，所检品种和项目全部符合资质要求。”市食安办工作人员介绍，抽样品种共涉及41个，样品主要采集于批发、流通、餐饮消费等环节，包括商场超市、批发市场、农贸市场、便利店小超市、餐饮饭店、早夜市、路边摊点、居民小区等所有市民消费场所，代表了市民入口消费前一关的质量状况。
饮用水合格率仅78%
“8月上旬，全面完成并出具检测报告。”市食安办工作人员介绍，本次共抽检食品及相关产品1000批次，其中合格906批次，不合格94批次，合格率90.6%。十大食品中植物油合格率100%，生鲜肉、水产品、蔬菜合格率在94%以上，米面粮食品、烧烤食品、熟制面食品合格率在90%以上，熟制肉食品和液态奶合格率79%，饮用水合格率最低只有78%。总的来看，市民所关注的十大食品整体合格率较高，许多分类品种全都合格，如牛肉、羊肉、鸡肉、大米、面粉、自来水、海水鱼、馒头等，但也有个别品种合格率较低，如油条、散装熟肉制品，合格率只有64%和69%。
记者了解到，市食安办已将有关信息通知经营者或生产厂家，对产品检验结论予以确认，个别产品依法申请进行了复检，目前也已全部完成。除了生鲜肉，其他种类食品的抽检结果也将在近期陆续发布。
5批次检出“瘦肉精”
“根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，生鲜肉位列受关注程度第1位。”市食安办工作人员介绍，本次共抽检生鲜肉103批次，其中猪肉50批次，羊肉14批次，牛肉9批次，鸡肉30批次。这些样品均采样于超市、批发市场、农贸市场和早夜市。根据国家标准，猪肉、羊肉、牛肉均检测了挥发性盐基氮、水分、莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸克伦特罗共5个项目，鸡肉检测了金霉素、四环素、土霉素、己烯雌酚、硝基呋喃代谢物共5个项目。
抽检结果显示，103批次样品中合格98批次，不合格5批次（见列表）都是出现在猪肉中，不合格原因主要是在猪肉中检出沙丁胺醇（瘦肉精的一种），其他各项指标均符合国家标准。记者注意到，5批次含“瘦肉精”猪肉分别来自批发市场1批、农贸市场4批，全为个体经营业户，目前市食安办已经转交相关监管部门，公安部门也已介入调查，将追踪猪肉的来源。
大型商超生鲜肉全合格
“从抽检渠道分析，本次共抽检大型商超26批次，农贸市场和小超市35批次，批发市场28批次，早夜市14批次。其中不合格样品分布在批发市场1批次，分布在三个农贸市场和一个小超市各1批次。”市食安办工作人员介绍，从抽样情况看，大型商场超市产品全能提供肉类品牌、厂家和来源地等信息，并且所售产品也与证照相符。而批发市场和农贸市场（小超市）多没有公开标明厂家，或者销售的肉品与门头标识不一致。另外，此次早夜市没有发现不合格产品，所抽检样品全部提供了生产厂家，但早夜市摊位没有固定营业地点，也不能提供购物发票和小票等，如果出现问题追索比较困难。
“根据市民关注的禽肉‘兽药残留’和猪牛羊等‘注水肉’问题，我们也专门进行了检测。”市食安办工作人员介绍，根据测试结果，30批次鸡肉产品的兽药残留全部符合标准要求。抽检猪肉、羊肉和牛肉共73批次，实测水分含量在43.7%至76.4%之间，其中猪肉、羊肉、牛肉平均水份含量为70.85%、67.04%、70.52%，按照国家标准猪肉要求≤77%，羊肉要求≤78%，可见抽检样品均符合标准。
喂过“瘦肉精”脂肪少
市食安办建议市民尽量在正规经营场所购买生鲜肉产品。“我市生猪肉实行入市备案制，目前有13家生猪入市备案企业允许市内销售，大型商场超市、猪肉专卖店等销售产品都经过‘入市备案、集中查验’的流通管理过程。”市食安办工作人员介绍，目前我市已建成并开展使用肉菜追溯系统，全市共有366家单位联网，建议市优先选择上述生鲜肉经销渠道，购买品牌产品，并要索证索票。
“沙丁胺醇能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长，属于常见‘瘦肉精’的一种，如果食用会危害身体健康。”市食安办食品专家介绍，在生猪养殖环节，将瘦肉精添加于饲料中能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，使肉品提早上市，减少饲料使用、降低成本。喂过“瘦肉精”的猪肉最大特点就是脂肪少，瘦肉多，如果猪肉皮下就是瘦肉的或仅有少量脂肪，则存在含有“瘦肉精”的可能。喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，而健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好。
食品专家还建议市民合理选择食用的肉类，以保证营养均衡。红肉（猪牛羊肉等）与白肉（禽肉等）要合理搭配食用，才能满足身体对不同类型的蛋白质及微量元素的摄入需求。(记者孙启孟通讯员刘智亮)
