在市食品药品监督管理局日前的水发食品抽检中，成都市老码头餐饮娱乐有限公司双楠店被抽验出鸭肠违规添加甲醛。为加强行业自律，昨日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会、成都美食之都促进会，还组织餐饮企业与餐料供应商进行食品安全承诺宣誓，倡导共建诚信经营、安全健康的餐饮市场。

  昨日，“老码头”公开致歉，承认其对下属直营店的食材购进监管不严，并接受政府相关职能部门处以的30110元罚款处罚。

  监管不严 “老码头”被罚3万元

  对于鸭肠甲醛超标事件，“老码头”称，该公司所购鸭肠由双流县白家镇汇顺水产经营部提供，并与其签订有供销合同。今年3月7日，由于该鸭肠供应商货源不足，其小工就在白家市场上“窜货”10.5斤，送至“老码头”双楠店，而市药监局所检验的不合格鸭肠正是这批鸭肠。

  “我们真诚地向消费者道歉，是我们对下属直营店的食材进购监管不严。”“老码头”表示，目前已经停止与该供货商合作，重新选择合格的鸭肠供应商，并将加强对食材购进和食材验收的监管，完全接受相关职能部门做出的行政处罚决定（罚款30110元）。

  行业协会承诺构建诚信供货商体系

  食品安全永远是热点，今年食品安全宣传周持续至27日，主题是“社会共治 同心携手维护食品安全”。为加强餐饮行业自律，严控不合格食材流入餐桌，昨日下午，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会组织40多家供货商与企业，携手承诺从源头杜绝食品安全隐患，确保供应原辅材料的生产、加工、检测和包装、仓储、运输等各个环节安全。

  “供应商位于前端，非常关键。”四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛表示，餐饮企业进货要严格索证、索票和索取相关资质，下一步将逐步构建诚信供货商体系，违法违规的供货商将列入黑名单，“一处失信，处处受制”，从源头上抓起，把好餐饮安全和食品卫生第一关。

  成都晚报记者 黄海英