“羊肉片”还没等下锅，就已经“肥瘦分离”，下锅后更是“面目全非”……5月6日，沈阳晚报记者根据读者投诉，在沈阳市天天海里捞欢乐火锅的一家连锁店内，见到了这种奇怪的“羊肉”。工商、食药监执法队员现场执法发现，原来这家出售的“羊肉”并非羊肉，而是由鸭肉复合而成的混合肉，存在商业欺诈和食品隐患。此事正在进一步调查当中。

    投诉：“海里捞的羊肉一夹就开”

    “海里捞火锅店羊肉掺假，下锅之后肥肉瘦肉自动分离。”6日上午，沈阳市民鞠女士向沈阳晚报反映。鞠女士介绍，5月5日她和几个朋友在和平区光荣街38号的海里捞欢乐火锅店就餐，当时点了3盘羊肉，可是这些羊肉一下到锅里，肥肉瘦肉就分离了，有的甚至用筷子一夹，肥瘦就脱离了，很明显，这些羊肉不是一个整体。“我们看到关于上海假羊肉卷的报道了，跟昨天在海里捞家点的羊肉是一模一样的，简直太坑人了。”鞠女士表示。

    核实：“肥瘦分离”确实很明显

    6日11时许，沈阳晚报记者来到位于和平区光荣街38号的天天海里捞欢乐火锅店。

    依照火锅店菜牌，记者点了“精品羔羊肉”、“高钙肥羊肉”、“沙葱羔羊肉”三种羊肉。服务员端上餐桌时，这三种羊肉白、红分明，当记者用筷子夹起一片“沙葱羔羊肉”放入涮锅后，不到5秒钟，肥肉和瘦肉就分离开来。将半盘“沙葱羔羊肉”倒入涮锅，“肥瘦分离”更加明显。

    与“沙葱羔羊肉”的情况相仿，“高钙肥羊肉”和“精品羔羊肉”也是肥、瘦分离明显，有的在菜盘中，就已经自动分离。

    店方：火锅店的羊肉片都是合成的

    对此，一名身穿白色T恤、自称是该店负责人的男子表示，“瘦肉和肥肉都是分着长的，没有一半肥肉一半瘦肉的，都是把肥肉和瘦肉压在一起做成的羊肉卷，‘肥瘦分离’属于正常情况。”他表示，海里捞的肉品是统一从“顺福源肉业”引进的，不可能有问题。约10分钟后，一身穿红外衣的中年男子赶到现场，该男子自称姓邵，店里工作人员介绍，他是天天海里捞欢乐火锅连锁店的总经理。“你们根本就不专业，所有火锅店的羊肉片都是合成的，我家的羊肉没有任何问题，随便检查，不存在老鼠肉和其他乱七八糟的东西。”邵姓男子说。

    发现：所谓“羊肉”实为“合成鸭肉”

    13时50分许，沈阳市工商局和平分局南市工商所、沈阳市食品药品监督管理局、和平区食品药品监督管理所的执法队员，先后来到天天海里捞欢乐火锅光荣街店调查取证。在执法队员对该店羊肉肉品进行检查时，一个惊人的秘密暴露了出来——原来该店负责人口口声声所说的“羊肉”并非羊肉，而是由鸭肉和羊肉合成的混合肉。

    检查时，一根包装完好、成人大腿粗细的肉棒，出现在执法队员眼前，火锅店负责人表示，这个肉棒刨出来的就是火锅店内出售的“羔羊肉”。

    但包装上产品名称一栏明确写着“速冻预制混合肉卷”，配料为“鸭胸肉、羊肉、食用盐、食品添加剂(复合硝酸盐)”。“你这上明明写着复合肉，主要成分是鸭肉，怎么能按照羊肉卖呢？”记者向火锅店负责人询问。“咱也不知道，进的就是这种肉，各种手续都齐全。”白衣男子表示。

    工商：涉嫌欺诈消费者

    针对这种情况，沈阳市工商局和平分局南市工商所的执法队员表示，海里捞光荣街店向消费者提供的羊肉商品，实际上是由鸭肉合成的肉卷，但并没有告知消费者，涉嫌欺诈消费者，严重侵害了消费者的合法权益，经请示，决定对天天海里捞欢乐火锅光荣街店立案调查。

    食药监：调查购货渠道

    在执法现场，沈阳市食品药品监督管理局的执法队员对天天海里捞欢乐火锅光荣街店的羊肉进货单等相关手续进行了检验，账目显示，这家肉品来自沈阳松之洋商贸有限公司。

    执法队员现场对该火锅店出售的羊肉进行了取样，并对火锅店负责人进行了问询。

    “食品安全关系到市民的安全，之前有消费者举报过这家火锅店的肉品问题，当时我们对供货商提供的检验报告进行了审查，没发现问题，这次我们会认真调查，查明肉品的组合成分，确保沈阳市民就餐的安全。”现场执法的负责人表示。

    目前，沈阳市食药监局正在对此事做进一步调查。

    市民：躲避禽流感，却被吃鸭肉

    当知道海里捞光荣街店出售的羊肉是由鸭肉复合而成的消息，店内一位姓方的先生当即向记者表示，本来自己是很爱吃烧烤的，可最近一段时间为了躲避禽流感，拒绝吃鸡鸭等禽类，所以改吃火锅了，可没想到火锅里的羊肉却是由鸭肉合成的。“这样的商家就是奸商，明明是鸭肉合成的肉卷，却告诉我们是羊肉甚至什么精品羔羊肉，这就是赤裸裸的欺诈。”方先生表示，这不仅仅是对消费者知情权的剥夺，更是价格上的欺诈，花着精品羊肉的价格却吃着低价的鸭肉复合肉。

    业内：一半以上火锅店用合成肉

    从事火锅业10年的业内人士张强(化名)直言，沈阳火锅店市场一半以上使用的羊肉都是“合成肉”，对于消费者来说，“合成肉”也许是个陌生的概念，可对于火锅业内，早已是个公开的秘密。

    他介绍，由于羊肉成本高，火锅店在进货的时候，往往选择价格较低的“合成肉”，现在的“合成肉”往往是用鸭肉加羊肉复合而成，在原料中非法添加保水剂、黏合剂、染色剂，等颜色与羊肉相近后，再刷上羊油。

    “涮羊肉时会出现很多沫子，其实沫子越多就说明肉品的质量越差，沫子中可能会有胶的成分，还有排酸不好的原因。”张强介绍。

    如何分辨真假羊肉卷

    一、看颜色。假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色；真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。

    二、看纹理。假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹。

    三、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈规则排布，一般在瘦肉两边，颜色带血色；真羊肉卷肥肉搭配均匀，颜色呈雪白色。

    四、看熟肉。假羊肉下锅后颜色变黑，浮沫很多，且口感发硬；真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫少，味膻而香。

    五、看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

    六、看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有其他肉成分的就是合成肉。

    七、看价格。现在市场上的羊肉价格在每斤25元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。

    沈阳晚报主任记者 陈浩

    摄影记者 常晟罡

  视频记者 马识尊