近期，杭州市质量技术监督局组织开展了对肉制品的质量监督抽查，共抽查该市50家企业生产的58批次香肠、牛肉、酱鸭、鸡爪、东坡肉等肉制品，对感官、净含量、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌群、致病菌、食品添加剂和食品标签等指标进行了检测，结果合格57批次，产品抽查合格率为98.3%，比前一季度提高了约3个百分点。

检查中发现的主要问题是个别酱鸭产品防腐剂项目不合格。国家强制性标准规定，酱鸭产品中不得含有苯甲酸和山梨酸等防腐剂，本次抽查杭州天羽食品有限公司生产的散装酱鸭（生产日期：20091012），产品经检测含有山梨酸。主要原因是企业对原材料把关不严，使用含有山梨酸的酱油腌制酱鸭。

质监部门提醒消费者在选购肉制品时注意以下几点：一是留心包装上注明的储存条件与实际储存条件是否相符，多数熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。二是看产品的包装，包装应密封、无破损，无胀袋。三是看熟肉制品是否具有各口味产品应有的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的产品，因为色泽太艳很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。四是看标签，产品包装上应标明品名、厂名、厂址、QS标志及编号、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。