菜市场上的奶皇包大多是直接摆在摊位上售卖，没采取任何保鲜措施。　　记者何波摄

　　南海“家怡奶黄包”被检出菌落总数不合格 有关部门回应称：　　

　   上周日，广州市工商局发布消息，佛山南海家怡食品加工厂（以下简称“家怡厂”）4月12日生产的380克装奶黄包，被检出菌落总数不合格。记者走访发现，在眼下的暑热天气下，多家农贸市场商铺里，产品包装上标明要在零下18℃保存的家怡奶黄包，却摆在常温条件下售卖。记者以消费者身份拨打家怡厂客服电话获悉，其产品是由于“超市储存条件不行”才造成了菌落总数不合格。

　　昨日，南海质监部门书面答复记者，已对该厂产品进行了调查，除抽检留样外，另有28包问题批次奶黄包已销往从化某商家。工商部门在答复中未正面回应“问题奶黄包在佛山是否在售”的问题，并表明对流通环节乳制品和含乳食品安全，将及时调查、核实、检查，加大日常监管和抽检力度，对涉嫌犯罪的一律依法移送警方处理。但该部门并未透露检查的成效与结果。

　　厂家：

　　商家“储存条件不行”

　　致菌落指标不合格

　　家怡厂的问题奶黄包被曝光后，记者曾以消费者身份电话联系该厂客服。对方表示，确实有该批次的奶黄包被检出不合格，但被抽检出的问题产品来自广州从化某商家，经厂内自检后，认定菌落超标是因为该商家空间太小，“储存条件不行”。

　　该工作人员称，一般速冻食品需在-18℃的温度下保存，但这个超市由于条件限制，温度不达标导致细菌繁殖。他坦言，已建议该超市整改，但超市是否会真的做出改善，出于经济成本的考量，估计不太可能。

　　他还透露说，家怡厂的速冻食品主要销往本地农贸市场，且在本地销量可观。佛山的莲花市场、同济市场、普君市场、中南农产品批发市场等处都有出售。

　　部门：

　　在佛山有无销售

　　回复函未正面回应

　　“如检验不合格，将进行立案查处。”昨日，南海质监局在回复函中向记者表示，该部门已对家怡厂同一品牌、同一规格的产品进行抽样检验。而经过调查，家怡厂在今年4月12日生产的菌群超标速冻面点系列奶皇包（380g/包）共有30包，企业已抽取其中1包出厂检验，1包留样，余下28包已销往从化市某商店。

　　此前，记者发函向市工商局了解，家怡厂生产的问题奶黄包销往哪些地区？在佛山是否有售？市工商局在回复函中未就该问题予以正面回应。该部门强调，按照职责分工，工商部门承担流通环节食品质量监督管理的职能，质监部门承担生产环节食品质量监督管理的职能，记者反映的对“平洲家怡食品加工厂”的监管情况，建议向质监部门了解。

　　同时，市工商局书面申明，对流通环节乳制品和含乳食品安全，“将及时进行调查、核实，并有针对性地开展检查行动，”加大日常监管和抽检力度，对涉嫌犯罪的一律依法移送警方处理。

　　走访

　　仍有奶黄包在未冷藏条件下售卖

　　记者连日走访了莲花、同济、普君三家农贸市场，发现该品牌奶黄包在这三家农贸市场均有销售，另有叉烧包等不同品类。有档主表示，因为价格比较便宜，家怡厂的速冻食品一直是卖得最好的。

　　昨日佛山最高气温达35℃，尽管家怡奶黄包包装袋上标明“-18℃保存6个月”，但记者在同济市场某档口见到，这些原本需要冷藏的食品，在眼下暑热天气中并没都放在冷柜中保存，很多奶黄包就在外面的摊子上售卖。有档主告诉记者，雪柜的温度一般在3~4℃，在这样的温度下，速冻食品存放几天 “没有问题”。在中南农产品交易中心东一区的商铺里，有商家自称，因为冰柜太小，只能露天摆卖家怡奶黄包。“当天就会卖完奶黄包，品质不会受影响。”

　　6月26日，记者曾在莲花市场商铺发现，一包生产日期是“2012年6月22日”的家怡牌叉烧包仍在销售。对此，同济市场管理方表示，对菜市场速冻食品的监管目前没有明确标准。

　　专家

　　10℃以上冷藏食品菌落加速繁殖

　　针对冷藏食品被检出菌落超标的问题，华南理工大学轻工与食品学院博士生导师郑建仙教授表示，生产、运输、销售环节都有可能导致菌落总数超标，但由于生产环节厂家控制较严格，因此运输、销售环节相对而言更易被“感染”。

　　郑教授介绍说，低温下细菌只是被“冷冻”起来，一旦温度恢复到0℃以上，细菌就恢复活跃，到了10℃以上，细菌开始快速繁殖，食品很快就会因菌落超标而感染，“不要说几天，这样的温度下，一天之内就会有问题”。另外，他还表示，菜市场环境比较简陋，其用于储存速冻食品的雪柜，卫生条件也存在严重隐患。（占豪剑、杨博）