今年5月，成都市质量技术监督局、成都市工商行政管理局、四川出入境检验检疫局近期对本市生产、流通环节生产经销的部分食品和进口食品质量进行了抽查，抽查包括调味料、啤酒、果酒、果冻、葡萄酒等产品。

    据了解，成都市质监局对我市企业生产的啤酒、果酒、调味料以及糕点、冷冻饮品、果冻等儿童食品进行了抽查，抽检产品219批次，合格216批次，合格率98.6%。此次抽查，主要检测了以上产品一系列质量安全指标。不合格主要情况是1批次料酒及1批次蚝油氨基酸态氮不达标，另外还有1批次调味料苯甲酸超标。

    记者还了解到，由成都市工商行政管理局对成都市流通环节果冻市场开展了监测，抽检批次50个。包括防腐剂、甜味剂、着色剂、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等在内的，都是本次的监测指标。为针对近期食品中非法添加工业明胶事件，还对其中30个批次果冻增加了铬的检测。结果显示，本次监测的果冻所检项目全部合格；另外，由四川出入境检验检疫局受理的进口食品报检13批次，检验检疫合格13批次，合格率为100%。

    据成都市质检院食品检测中心高级工程师叶梅分析认为：料酒中氨基酸态氮不合格的可能原因，一是所用的原料黄酒质量较差，氨氮较低；二是选用蒸馏酒或食用酒精为主体生产，未添加有含足够氨氮的原料，三是企业配方设计不符合实际原料状况，四是生产过程未严格按规定投料。

    蚝油中氨基酸态氮不合格的可能原因，叶梅分析认为：一是发酵工艺参数设计不合理，二是发酵工艺参数未严格按工艺设计执行，发酵时间不足，三是调配工序中原蚝汁添加量不足所致。

    酸菜鱼调料苯甲酸不合格的可能原因，叶梅则认为：一是生产企业配方人员不理解《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)标准规定，设计生产配方不符合标准规定，二是生产过程未严格按照生产配方投料、计量不准确、或搅拌不均匀所致。

    目前，成都市质监局已责令郫县新胜九洲黄酒厂生产的“张君料酒”、成都市互旺调味食品有限公司生产的“互旺河井耗油”以及新都区新繁镇连胜调味品厂生产的“连胜酸菜鱼调料”停止生产销售，并依法召回不合格产品，查明原因进行整改，也将依据有关法律法规进行查处。