南京市工商局近期组织对市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行质量抽样监测。截至11月16日，共抽样35批次，经质量检测，合格26批次，不合格9批次，合格率为74.3%。存在的主要问题是检出金黄色葡萄球菌以及菌落总数超标。

　　记者注意到，不合格的产品中，不乏一些知名的速冻食品品牌，比如上海品食乐冷冻食品有限公司生产的湾仔码头牌的上汤小云吞(荠菜猪肉馅)，此外，江苏大娘食品有限公司、郑州三全食品股份有限公司、南京晶品食品有限公司生产的水饺、小笼包等一些批次的产品，也在不合格速冻食品中。

　　在南京市工商局公布的不合格速冻食品名单中，不合格原因主要为金黄色葡萄球菌以及菌落总数超标。

　　记者从卫生部早前发布的“食品安全国家标准速冻面米制品”征求意见稿中了解到，金黄色葡萄球菌不再是严禁检出的项目，在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000~10000个之间，都为合格产品。

　　超市未见问题速冻食品

　　昨天下午，记者走访了南京家乐福集庆门大街店、沃尔玛长乐路店和金润发龙蟠中路店等几家超市，在速冻商品柜台，均没有发现市工商局公布的九个批次的不合格速冻食品。

　　家乐福和沃尔玛超市的经理告诉记者，超市此前并没有进过问题批次的速冻食品。而金润发店的工作人员表示，在接到相关部门通知后，已经于日前将问题批次速冻食品全部下架了。

　　记者向超市里正在购物的市民们询问，是否知道问题食品的存在？大部分市民表示，没有看到相关的新闻，也不知其中的情况。

　　只有一名姓李的市民表示听说了相关情况，“现在的食品安全真是令人担忧，现在好像越来越多的食品检测出来有问题，虽然这些不合格的产品已经下架了，但是还是有一部分进了消费者的肚子。要是这个事情确有其事，看来以后还是自己动手包饺子吃比较安心。”



　　问题速冻食品立即下架

　　昨天下午，记者电话联系了南京晶品食品有限公司，办公室的人士说，他们也刚刚看到消息，立即将问题速冻食品下架。他说，这次被工商部门抽样监测的是，菜肉水饺(生制品)，生产日期是2011年9月7日。这一批次的速冻食品都下架了。

　　“水饺出厂时，质量是没有问题的，可能在运输途中、储藏过程中，出了问题，导致这次被查出菌落总数这一项不合格。”他说，可能由于速冻水饺在冰柜里，化冻后，又再上冻，导致抽样监测结果不合格，目前晶品的产品在南京和苏北有售，但这一批次问题产品已经下架了。记者也联系了郑州三全食品股份有限公司、江苏大娘食品有限公司这两家位于南京的分公司，他们均表示，问题产品已经下架。

　　金黄色葡萄球菌是什么东西

　　南京市第一医院营养师徐殿松说，金黄色葡萄球菌是一种很常见的病原菌，在自然界中无处不在，空气、水、灰尘以及人体和动物都有可能存在。感染者可能会出现腹泻，呕吐等症状，甚至是败血症。

　　徐殿松告诉记者，不同体质的人，受感染后的反应也不同，“抵抗力差的人，像老人和小孩子会出现比较严重的反应，抵抗力好的人情况要稍好一点。”

　　徐医生告诉记者，一般来说，金黄色葡萄球菌可能通过以下途径污染食品：食品加工人员带菌造成食品污染；食品加工前本身带菌或者加工过程中受到了污染；熟食制品包装不密封，或者是运输中受到污染等。但是这种葡萄球菌在80摄氏度的高温下30分钟，就可以杀死。但根据常识，绝大部分市民在煮饺子时不会超过15分钟，所以如果速冻饺子中含有金黄色葡萄球菌，通过普通的蒸煮，是杀不死的。而未杀死的细菌，很可能对市民的身体健康造成威胁。

　　此外，记者了解到，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。人们吃了菌落总数超标的食品，也会对身体产生不利影响。

　　新闻回顾

　　近来速冻食品问题频出

　　今年7月，食品安全部门检验出批次号为20110628106A的思念牌三鲜水饺含有致病菌。随即，该批次产品开始在全国各大城市下架并停止销售。

　　就在“思念”风波还未平息之际，11月初，广州市工商局委托广州市质量监督检测研究院等专业检验机构对第三季度流通环节食品进行了抽检，发现有14批次的产品金黄色葡萄球菌不合格。

　　其中，郑州三全食品股份有限公司生产的“白菜猪肉水饺”及“萃玉白菜猪肉水饺”等产品就在其中。（来源：金陵晚报）