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凉拌腐皮海带抽检全不合格 贮存时效不超过4小时
来源:中国食品监督网    更新时间:2009年09月30日    关注度:     【字体:
 超市即食豆制品藻类抽检全不合格 散装即食食品贮存时效不超过4小时 

  在超市里买凉拌腐皮、凉拌海带要小心了,广州市消委会最近对超市即食豆制品及藻类产品进行抽检,结果显示全部不合格,而泡菜、酱瓜等即食酱腌菜合格率也仅有20%,超市食品安全状况令人担忧。市消委会提醒市民说,散装即食食品一般的贮存时效以4小时以内为佳,消费者在购买后应尽可能地保证食品的冷藏温度,并尽快食用。   

  市消委会日前由工作人员模拟消费者在广州各大超市购买56批次散装即食食品:其中即食酱腌菜25批次、即食豆制品18批次、即食藻类产品13批次,共涉及13家生产企业、6个销售单位,然后由食品监督检验部门针对山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、铅、无机砷、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌共11个项目进行检测。 

  “抽检结果令人大吃一惊!”市消委会有关负责人说,抽检食物中普遍存在微生物指标超标严重,56批次样品中,有18批次即食豆制品样品、13批次即食藻类产品样品全部存在菌落总数、大肠菌群超标现象,全部不合格,而即食酱腌菜样品中也有13批次被检出大肠菌群超标。 

  另外还有1批次即食藻类产品样品被检出含有金黄色葡萄球菌。另外,还有部分即食酱腌菜样品被验出防腐剂超标。 

  市消委会有关负责人表示,菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌都属于微生物指标。其中,菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度,大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染,两者是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。 

  金黄色葡萄球菌是一种致病菌,可造成皮肤、器官的化脓性感染,重者可引起败血症,且其中某种菌株污染食物后,可产生肠毒素,造成人类食物中毒。 

  记者发现,这次抽检中被发现不合格的产品可是超标非常严重,菌落总数、大肠菌群验出值远远超过标准范围十几倍甚至几百倍,当中最为严重的是一超市销售的海带丝,其菌落总数和大肠菌群不仅超标300多倍,而且还是唯一被验出含有金黄色葡萄球菌的即食藻类产品。 

  超市散装食品密闭性不够 

  昨日记者在多个超市看到,目前超市对于散装即食食品管理相当宽松,多个超市都是以非定型包装形式销售,并且将这些食品贮存在消费者可直接自行打开并分拣的冷藏柜内,没有专人负责为顾客分拣、包装,食品的密封性和冷藏温度得不到有效保证。对此,市消委会有关负责人说:“根据《超市食品安全操作规范(试行)》规定,销售需冷藏的定型包装食品可以采用敞开式冷藏柜或冰台,自行简易包装和非定型包装食品,应当采用专用封闭式冷藏柜,冷藏柜温度应当在-2℃~5℃,冷藏柜应配有温度指示装置。” 

  市消委会还指出,由于即食豆制品、即食酱腌菜、即食藻类食品都属于散装即食食品,因此保存温度要求很高,如果冷藏条件不保证,很容易造成细菌和致病菌的大量繁殖。“这次抽检都是当天购买即食豆制品和藻类产品后立即封存、用空调车将样品送到实验室即时检查,但最终结果还是抽检全部不合格,可见消费者在购买了这类产品后如果长时间不进食,那食品被污染的结果是有过之而无不及。”


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