昨日，周渔府弹子石店，老板(左)抢夺执法人员手中一个装有白色液体的瓶子。本版图片除署名外由首席记者 钟志兵 摄

　　昨日，南岸弹子石“千美香辣馆”， 执法人员在该店调味瓶堆中发现的“敌敌畏”。

执法人员现场抽检

　　昨日下午，南岸区食药监局在弹子石例行检查时发现周渔府弹子石店涉嫌使用烧碱。再一细查，该店使用“三无”油料、鸡精。当着围观市民的面，该店老板娘解释称，这是总店特供油料，可以让鱼和汤色更加好看。因该店涉嫌违法，已被勒令停业整顿。

　　厨房案板上放着一袋烧碱

　　昨日下午，南岸食药监局执法人员进入周渔府弹子石店厨房，在食品加工区案板上的毛肚等凉菜旁，放着一袋白色粉末。袋子里放着一个汤勺，汤勺上面附着粉末，表明经常使用。执法人员细看辨明，白色粉末是烧碱。

　　食品中明令禁止使用烧碱。执法人员当即展开细查。发现厨房内存放了各种没有标识的原辅料。

　　老板抢夺调料瓶被挡下

　　因厨房光线较暗，当执法人员将各种原料用纸箱收集，准备搬到大厅进一步查看时，老板刘忠富情绪一下激动起来。“这个有啥子嘛，我把它喝了……”刘忠富一边说，一边去抢夺执法人员手中一个装有白色液体的瓶子。刘忠富的过激行为被执法人员制止。

　　在一个纸箱中，整齐摆放着19小袋白色锡箔袋装的晶粒状物品。袋上无商标和标识。经询问得知是用于汤料的鸡精。同时，店方无法提供进货单据和台账记录。

　　“送来的货就是这样，不信的话，可以叫送货的过来问。”刘忠富掏出手机查号码。犹豫了一阵，又将手机放进口袋。老板娘解释说，“我们文化不高，意识不够，不晓得进货要向对方索要票据！”

　　在一大堆调料瓶中，又发现该店违规使用紫草(一种药材，用于染色，未进入食品添加剂范围)、一袋没有QS标识的食用消泡剂、一瓶装着红色液体的不明添加剂。

　　“三无”油让汤色好看

　　执法人员陆续发现该店违规行为后，再进厨房。发现厨房墙角存放有两个白色塑料桶，桶中的袋子里装着油，在其内外包装上，均没有任何标识。

　　老板刘忠富介绍，他的店属加盟店，油料是总店特供配送。执法人员询问进货票据，店方无法出具。

　　执法人员打开口袋，油料呈糊状，暗红带香味。刘忠富说，一桶是煮鱼用的油料，另一桶是调色，能使鱼和汤色更好看，顾客们喜欢吃。

　　南岸食药监局局长李武华说，查出的油料和鸡精均属无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的“三无”产品。

　　藏匿不明液体企图灭证

　　最后，当执法人员清点违规用品时，发现此前装着红色液体(不明添加剂)的瓶子不见了，便询问刘忠富。刘忠富转过身称“没看见！”老板娘也附和称，“不晓得哪里去了！”见执法人员再三询问，刘干脆说：“可能是被在场的记者拿走了！”

　　执法人员分析，可能是店主趁执法人员不注意，将装有不明液体的瓶子藏匿，企图毁灭证据。

　　李武华说，周渔府弹子石店有三点违法：一是食品添加剂使用不规范，涉嫌违规使用强碱；二是使用“三无”产品；三是原辅料未建立台账，也无进货票据。

　　目前，该店已被勒令停业整顿。

　　调味瓶中发现一瓶“敌敌畏”

　　千美香辣馆无证经营被停业

　　本报讯(记者 聂飞)昨日下午，南岸弹子石“千美香辣馆”违规回收使用老油，被南岸食药监局执法人员逮个正着。检查发现，该店属无照经营。老板谢某辩称，证照被老鼠咬烂叼走了。该店被当场责令关门停业。

　　用簸箕过滤老油

　　昨日16时许，执法人员走进位于弹子石转盘处的“千美香辣馆”厨房，看见老板正回收老油。

　　17时，记者接到消息赶到现场看见，厨房位于该店阁楼。门前挂着“闲人免进”牌子的厨房内，蚊蝇乱飞、积水遍地，连一个洗菜的水槽都没有。在盛装食用油料桶旁，一个油桶上摆着一个簸箕，食客未吃完的香辣耗儿鱼等就倒在上面，油料经过簸箕过滤后正往桶里滴。

　　执法人员用勺子在桶底轻轻捣弄，下面全是渣垢，飘出一股无法说清的刺鼻味。

　　面对询问，女老板谢某辩称，“因为收垃圾的老头不收汤汤水水，让我们过滤过后给他！”当被问及为何不用市政部门发放的油水过滤器，谢某搪塞。

　　服务员无健康证

　　当执法人员让谢某拿证照查看时，谢说，近日证照被老鼠咬烂后叼走了，找了很久没找到。问及是否登报或向相关部门申请补办？谢某笑说，他们正打算申请。

　　执法人员进一步查明，该店5名工作人员都没有健康证。谢某解释说，来店打工的人更换频繁。有证的都走了，现在店里打工的都是新来员工。

　　调味瓶中竟有一瓶“敌敌畏”

　　见店主闪烁其词，执法人员进一步细查。在厨房角落一拴狗的地方，执法人员发现那是该店的储存室。进去一看，除有川味飘香剂、牛肉飘香剂外，在一堆调味瓶中发现一瓶“敌敌畏”(农药)。

　　见执法人员拿出敌敌畏，谢某神情陡然紧张，坚称不晓得怎么来的，“从来没用过！”见执法人员怀疑，谢某猛然上前，拿起“敌敌畏”，欲扭开瓶盖喝下，被执法人员挡下。

　　随后，南岸食药监局下达停业通知书，责令其当场关门停业。

　　总店回应

　　有一些加盟店不守规矩

　　随后，本报记者与周渔府总店取得联系。当记者询问油料时，该店接电话的经理说，一些加盟店不守规矩，使用自配油料。对油料无标识问题，该经理没有正面回应。随后，该名经理向本报记者提供了周渔府餐饮文化公司总经理陈利红电话。记者按提供号码拨打，电话停机。本报将进一步关注。(记者 聂飞)