羊肉卷=猪肉+香精

　　南京批发市场公开卖这种“羊肉卷”，健康风险堪忧

　　羊肉卷是火锅桌上的宠儿，不过，最近有南京市民在超市买到的羊肉卷，竟然是由猪肉加上羊肉香精做成的。而销售方南京创鲜食品贸易有限公司公开承认所出售的并非真的羊肉，而只是具有“羊肉风味”的猪肉。专家提醒，这种用动物香精做出来的“羊肉”，吃多了对健康有害，消费者购买时应警惕。

　　假羊肉公开卖

　　记者从市民买到假羊肉卷的超市了解到，销售这种羊肉卷的南京创鲜食品贸易有限公司设在下关区金厨肉食品批发市场，记者以火锅店老板的身份来到该公司。

　　这家公司的生意很好，工作人员都忙着搬货，其中一人说，他们的“羊肉卷”除了批发给一些超市，很多火锅店也都是从这里批发。在这家批发市场内，有不少卖羊肉卷的摊点，很多包装上都没有配料说明，听说记者是做火锅生意的，老板们都非常直白地称这些羊肉卷都是假的，“都是猪肉做的。”这种加工过的山寨羊肉，真的能吃出羊肉味吗？他们拍着胸脯保证，肯定可以。“我们一个月能卖出几千箱，都是批发到各个农贸市场。”

　　进价不到5元一盒

　　“我们市场里都卖这个，很普遍。”南京创鲜食品贸易有限公司的一位工作人员说，这种“羊肉卷”是青岛的一家公司生产制作的。他不觉得吃这个有何危害，“我们平时自己吃火锅都吃这种，确实有羊肉味，不过就是当猪肉吃。”他说，记者所购买的盒装羊肉风味卷，一箱的批发价50元，12盒一箱，计算下来，平均4.17元一盒，而超市的售价是每盒10.8元，利润相当可观，而据了解，一些小火锅店，羊肉一般也要15元一盘，利润更高。

　　市场有羊肉香精出售

　　明明是猪肉做的，为何却能吃出羊肉的味道？市场里的老板说，就是因为在肉片里加了香精。记者在下关区热河南路上的一家化学食品添加剂店，果然看到了羊肉香精和牛肉香精。

　　在另一家农贸市场内，一位做调味品生意的老板说，他以前卖过羊肉香精，但现在不卖了。“这种东西吃了对人体有害，不敢卖了。”

　　三招辨识羊肉真假

　　南京农业大学食品科技学院的周玉林副教授说，香精加工的食品吃多了对人体有害。“目前在市面上多是植物香精。像羊肉香精这种动物香精，最好少食用。”食用这种假羊肉，究竟有多大危害，还要分情况。“如果使用的原料确保都没问题，那消费者吃的就是普通猪肉，对人体没什么伤害。”但是，如果使用的原料，比如猪肉是选用病猪肉或者死猪肉，而羊肉香精是小作坊做出、未经过检测的劣质产品，两者加工出来的假羊肉卷，吃下去对人体的损害就比较大。

　　他提醒消费者，在选购羊肉卷时，尽量到大型的超市购买正规产品。如果到火锅店或者大排档吃饭时，发现羊肉卷的价格低廉，最好不要食用。

　　如何辨识羊肉卷的真假？一是色泽，周玉林说，羊肉的颜色鲜红，而猪肉则是粉红色。二是油脂，由于羊肉的熔点比猪肉高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉硬得多。三是纹理，猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。