26日，央视《焦点访谈》播出《假蛋真相》，对网络上所传的人造假鸡蛋技术进行跟踪报道。记者通过暗访发现，很多所谓的人造假鸡蛋技术都是骗局，目的是为了骗取培训费用。

　　不过，虽然节目中所展示的人造假鸡蛋与真鸡蛋相差甚远，但冒充松花蛋还是不成问题的。广大网民还是需要提高警惕，以免上当受骗。

　　如何识别真假鸡蛋

　　国家有关部门对食品添加剂，辅助剂的用法、用量都有明确规定，而这些原料在人造鸡蛋中却成了主要成分。此类物质长期食用会造成人的大脑记忆力衰退、痴呆。记者从有关专家处了解到，辨别真假鸡蛋有几个方法：

　　（1）假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显

　　（2）用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙

　　（3）在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故

　　（4）用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味

　　（5）轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

　　（6）假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致

　　（7）在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故

　　（8）假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

这就是用来凝固“鸡蛋黄”的氯化钙。

将调好的鸡蛋黄液体倒入容器中。

将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，一个人造鸡蛋就做好了。

将调好的鸡蛋黄液体放入溶解了氯化钙的水中凝固，一分钟后，人造鸡蛋黄就成形了。

　　几种化学制剂制作出了一个有蛋清、蛋黄和蛋壳的完整“鸡蛋”。1公斤假鸡蛋成本才0.55元。

　　有的造假者为让“鸡蛋”看上去更逼真，会在“蛋黄”和“蛋清”中加入一些明矾和明胶，有的人甚至在“蛋黄”中加入淀粉、面粉或蛋黄粉，以便使“鸡蛋黄”煮熟后口感更逼真，根据蛋黄颜色的不同调节，还可以做出变蛋和咸鸡蛋等。