八角茴香（大料）

莽草

　　市民报料买到和莽草一样的假大料，莽草有剧毒；记者暗访发现市场上真假大料混着卖

　　冒充八角茴香（大料）的，不仅有莽草，还有别的东西。只要你认好哪个是八角茴香，就不会买错了。

　　居家必备的调料，炖肉烧鱼可是少不了，可是你有没有数过，买到家的大料到底有几个角？

　　市民报料在地摊上买的“大料”其实是一种剧毒莽草。记者近日暗访发现，调料市场内一些商贩将真假大料混着卖，光复路工商部门近日把一批假大料查扣，并在辖区市场“通缉”假大料。

　　市民举报

　　地摊上买到的大料跟网上描述的剧毒莽草长得一个样

　　11月28日晚，长春市民王大娘正在厨房忙活，想给儿子儿媳做烧鱼，发现大料用完了，连忙跑到家附近的农贸市场里去买，结果摊主说大料卖完了。

　　在农贸市场周围，有很多摆摊卖菜的，其中一个小摊上摆着各种调料，里面就有大料。虽然看起来颜色黯淡，闻起来没什么香味。

　　摊主拍胸脯表示：“我这大料都是好的，就是因为摆摊卖不上价格，比市场里的大料便宜好几块钱呢。”王大娘着急做菜，就买了几两匆匆回家。

　　在饭桌上，儿子把红烧鱼吃了个精光，王大娘很高兴。但她收拾厨房打开装大料的塑料袋，却意外发现这次买的大料跟以往用过的大料有些不同，“大多数都是9个角，还有11个角的，最多的一个居然有13个角。”

　　王大娘的儿子上网查询了一下，结果大吃一惊，这些大料居然跟网上描述的剧毒莽草长得一个样。

　　王大娘很生气，带着没用完的大料去找摆摊的摊主，但是没有找到人。

　　记者暗访

　　市场上真假大料混着卖

　　11月29日，记者来到几家调料商店暗访，多数商家自称卖的是“正宗大料”。

　　对比手中八个角的真大料和很像莽草的“大料”，记者挨个摊点仔细查看发现，这几家调料摊每一堆里正常的八个角的大料里都混有一些九个角、十个角，甚至十三个角的“大料”。

　　在一家调料摊，记者在25公斤装的大袋子中仔细挑选，发现了几颗十个角的“大料”。这几颗“大料”瓣里的果实很小，每个角都很细长。

　　看到记者挑来拣去，摊主很不高兴，“我这大料是论斤卖的，不让挑，有大有小的，你挑剩下了我卖给谁？”记者挑出几个十角的问摊主，“这大料怎么是十个角的呢？”摊主一脸不高兴：“人手指头还有长又短呢，还有六指呢？保不齐生出个异形来不是吗？”记者问这些大料是从哪里进货的，摊主拒绝回答。

　　在另一家调料摊，摊主称大料三块钱一两，质量都没问题。记者在大料堆里同样发现多颗十个角的“大料”。而且有的明明是十一个角却被掰掉了一个角。记者问摊主，“大料为什么能有十个角的？这个大料的角怎么还被掰掉了呢？”摊主顿了一下说，“你挑八个瓣的不就没事了嘛，那不是掰的，可能是挤掉的。”说完，手伸到袋底掏出一些压碎的大料给记者看。记者以17元一公斤的价格买了一斤。

　　工商查处

　　疑似假大料暂扣，并要追根溯源

　　11月29日，记者把情况反映给长春市工商行政管理局光复路市场管理分局，副局长许国峰把记者拿来的真假大料仔细观察，反复对比，并上网查看相关资料。“这假大料实在太坑人了。”许国峰副局长立即带领光复路工商全体执法人员到庆丰大厦调料摊点执法检查。

　　执法人员挨个摊点检查，仔细在大料袋中来回翻拣，个别调料袋中发现少数几个多角大料，执法人员马上将这些多角大料挑拣出，并要求摊主拿出进货凭证检查。

　　在一家摊位，执法人员发现有一袋广西产大料里面居然有五分之一都是这种多角大料，马上将产品暂扣，并现场做调查笔录。

　　执法人员将手中的多角大料和八角大料展示给服务员：“这个大料咋这么多角呢？”服务员都摇头表示不知道。“那这大料从哪里进的？”“我也不知道，我就是个卖货的，等老板回来再说吧。”

　　许国峰副局长表示，将对辖区内的超市、农贸市场开展大检查，全力“通缉”莽草，下一步将会追根溯源，争取在源头上制止类似事件的发生。

　　业内人士

　　大料每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右

　　业内人士说，八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国广西、云南等地的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。

　　大料每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在大料里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假大料弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来。

　　医学专家

　　购买大料需留心，避免买到有毒的莽草

　　长春市中医院副主任药师周桂清表示，莽草和大料都是茴香科，而莽草是有剧毒的，作为调料使用会引起中毒。莽草中含有莽草毒素，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，血压下降，甚至危及生命安全。购买大料需留心，避免买到有毒的莽草。本报记者 文直 文/图

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　　如何辨别真假大料？

　　莽草与大料，系同科同属植物，但两者性质截然不同，大料为调料，莽草含有毒素。

　　莽草：果实多为八至十三瓣，顶端呈较尖的鸟喙状，向后弯曲；果皮较薄，味略苦；果柄较短，平直或微弯。

　　八角：又名大料、八角茴香，果实多为八瓣，顶端呈较钝的鸟喙状；果皮较厚，有较浓郁的香气；果柄较长，弯曲。

　　真假大料还可通过气味辨别，正宗的大料味道辛辣，香味足，但不会麻嘴；假大料滋味淡，有一股类似柚叶、樟脑、松针的气味，口嚼有麻舌感。