2010年10月11日，沈阳市大东区小什字街金汤豆捞食府，从后厨找出的满是污垢和发霉的瓶子。

　　昨日，沈阳市食品化妆品监督所工作人员对大东区小什字街金汤豆捞食府进行检查，后厨里满是污垢的油桶放在灶台旁边。

　　近期有市民反映，沈阳市大东区小什字街金汤豆捞食府卫生条件不好，室内有蚊蝇等问题。本报记者以应聘者身份卧底金汤豆捞食府后厨，发现后厨苍蝇乱飞，老鼠出没。昨日，沈阳市食品化妆品监督所工作人员又对金汤豆捞食府进行了检查，检查过程中，该店女老板将监督人员的文书撕碎，并摔掉几瓶可疑的添加剂，监督人员因此报警。

　　暗访

　　后厨里 老鼠从身边“嗖”地跑过去

　　9月28日中午，本报记者以应聘者身份来到金汤豆捞食府面试。

　　应聘面试“明天就来吧”

　　服务员让记者等待一下，把主厨叫了出来。

　　“你原来在后厨干过吗？ ”主厨问。

　　“之前在一些饭店干过后厨，有点经验。 ”记者回答。

　　主厨点点头，没有仔细询问其他信息，便跟记者说了工作薪水和要求：“第一个月是1000块钱，之后随着经验的积累可以升职，工资随之也增加。”

　　随后主厨带记者来到后厨，员工们并没有干活，有的在休息，有的在摆弄手机。记者粗略看了一眼，地上存了不少污水。

　　“你就先洗洗菜或者切切东西吧，不着急慢慢学。”主厨说，“早上10点到晚上10点，可以的话明天就来吧。”

　　直到面试结束，没有人问起健康证，甚至连身份证也没看。

　　筷子咋擦？黑抹布一抹

　　29日，记者按指定时间来到该饭店。中午11时，一位领班端来一盆筷子勺子，发现筷子上还留有水滴，便拿来一条带有黑污渍的抹布，把筷子放到抹布上来回搓揉，随后把已经“干净”的筷子往小纸袋里装。

　　近12时，主厨让一位厨师给记者拿了工作服和工作帽，记者随后开始了第一项工作——清洗菜花。

　　记者去洗手的时候发现，后厨的水池很脏，垃圾桶不堪入目，四周的污渍让人作呕，厨师有时会拿着没有用的东西像投篮似的远距离往垃圾桶里投，掉到外面也不捡。很多食物放在灶台上，灶台上比较脏乱，菜叶和污渍随处可见，引来不少苍蝇。

　　一名厨师自言自语“清理清理吧”，记者以为他要收拾厨房，却看到他从衣服口袋里拿出指甲刀，清理起指甲来。记者从他身边经过时，这位厨师连忙提醒：“可别碰到我啊，省着把我的手割破了。 ”

　　后厨闹老鼠“捉不到”

　　29日晚上，记者被安排系海带扣。忙碌中，记者突然感觉有个黑影从身边“嗖”地跑了过去。刚开始没在意，以为花了眼，之后又有过两次这样的情形。“大哥，你看到刚才的黑影没？好像是老鼠啊。”记者问一起系海带的厨师。他头也不抬没有停下手中的活：“对呀，就是老鼠，经常在这跑，也不知道一天它往这跑什么，也没什么吃的……”

　　惊讶之后，记者问刷碗的女工：“大姐，你们这厨房有老鼠啊？”女工平淡地说：“对呀，有老鼠，你害怕呀？ ”“厨房有老鼠多脏呀，这怎么能行呢！没人想办法捉老鼠吗？”记者说。女工说：“哎呀，都习惯了。之前用过老鼠夹，可是没有用，没捉到。然后我们还养过猫，也没捉到。 ”“之后就没办法了呗？ ”记者问。女工说：“那就这么地呗，还能咋地呀，也捉不到。 ”

　　明察

　　那些红红白白的不知名粉末……

　　昨日下午，沈阳市食品化妆品监督所工作人员对该饭店进行了检查。

　　添加剂瓶粘着死蟑螂

　　当时该饭店一楼大厅内并无食客，监督人员直奔饭店后厨。记者在后厨看到，尚未清洗的碗筷堆在几个塑料箱内，随意摆放在地上，几只苍蝇停留在上面。

　　打开冰柜，监督人员发现并排放置的两份牛肉颜色不同。“一个是解冻过，再冻就变色了……”主厨解释。

　　监督人员在厨房内发现，有不少火锅用的添加剂，上色、上味的均有。其中一个没有任何标识的乳白色塑料盒的盖子上已经长了绿毛，里边装着半固体的火锅料，靠近可以闻到一股异香。另一瓶上色的添加剂，透明的塑料瓶挂着厚厚的油渍，瓶中只剩下少许红色粉末。翻转瓶体，记者发现瓶上粘着两只已经死了的小蟑螂。随后监督人员又从后厨找到另外3种较为可疑的袋装添加剂。

　　消毒柜插电源没反应

　　在该饭店一楼大厅，餐桌上的碗筷全部散放，没有密封包装。监督人员向主厨询问如何清洗碗筷，主厨表示用洗涤剂清洗后漂洗，然后放进消毒柜进行消毒。而事实上，消毒柜内摆放的少量餐具，几乎是一份一样。“这是不是员工的餐具？你们消过毒的餐具放在哪？”监督人员问。“消毒完的放那边的铁柜子里，刚洗完的就放进消毒柜消毒。 ”主厨回答。“你现在就把消毒柜打开，看看能不能工作。 ”监督人员说。主厨有些不情愿地将一个消毒柜插上电源，而消毒柜没有任何反应。“消毒柜根本不能用，又没有专门的餐消公司清洗餐具，那你们这是怎么给餐具消毒的？ ”监督人员问。在场的饭店工作人员无人回答。“把你们的健康证都出示一下，还有你的身份证。”监督人员说。一个看上去不到20岁的男孩快速跑出厨房，而当场没有一个人拿得出健康证。

　　女老板撕文书摔瓶子

　　饭店工作人员打过电话后，该店女老板下午4时许赶回饭店。监督人员向其出示了从后厨提取的无标识添加剂，请女老板和主厨做出解释。“这些东西我们都没用，是一些厂家邮寄给我们的样品，我们没买。 ”主厨这样解释白色瓶子的添加剂。

　　另一名饭店工作人员则表示，粘着死蟑螂的红色粉末添加剂是准备扔掉的东西，“你看这瓶子，我说做菜用，你信么……”

　　监督人员现场查验了该店的营业手续，对相关证件和几种添加剂进行了拍照，并当场对现场检查情况进行了登记。

　　就在记者再次来到后厨附近时，忽然听到大厅里传来吵闹声和摔东西的声音。返回大厅，女老板正将工作人员登记用的文书用力撕碎，并抓起碗筷和装有添加剂的瓶子摔在地上。

　　监督人员一面安抚情绪激动的女老板，一面正告：你的行为已经阻碍了我们的正当检查，希望不要再进行阻挠。

　　女老板情绪并未平稳，“哪家饭店后厨一点毛病没有啊？我都知道是谁举报的……咱家原来的一个员工，拿着营业款跑了，我都没报警，够好了吧，现在这么整我，这事儿没完……”

　　随后女老板命令员工清扫现场，被撕成巴掌大的文书、泼在地上的黄色和红色粉末添加剂，都被扫走。

　　监督人员报警 警方介入调查

　　眼看已经无法再继续进行检查，监督人员向所里请示后报警，并表示警方处理完现场后将把女老板带回所里进行查处。“在对食品化妆品之类进行检查的时候，常遇见这样的阻挠。 ”一位执法人员说，因为没有对阻挠者实施强制措施的权力，会造成一定的被动。

　　目前警方已介入调查此事。

　　延伸阅读

　　食品添加剂添的到底都是啥

　　从先前被曝光的“苏丹红”到前日《焦点访谈》曝光的“一滴香”，添加剂从未远离我们的视线。

　　央视报道，“一滴香”这种食品添加剂，如今不少餐馆、大排档做米线、麻辣烫等时都在使用，个别餐馆标榜的“鸡汤”、“大骨汤”等实际上都是用这种添加剂调制而成的。使用“一滴香”，清水变高汤，已经成为半公开的秘密。

　　而除了“一滴香”外，还有诸如“千里飘香”、“万里香”、“倾城之香”等等，这些添加剂的味道有很多种，鸡肉味、牛肉味、羊肉味和鱼肉味，可以说“要啥味有啥味”。

　　林林总总的食品添加剂，到底哪种有害，哪种致癌，至今仍存争论，而公众处于求知而不可知的境地，所以迫切地期待主管部门能及时披露权威检测结果。

　　有专家指出，“一滴香”等添加剂属化工合成的食品添加剂，即使生产原料并不具有毒性，但在化工合成的过程中能否产生有毒物质，以现有的技术设备去检测也有一定的难度。不过可以肯定的是，长期食用化工合成物质对人体危害较大，不论“一滴香”是否有毒，都应当规范该产品的用量以及使用范围。