这就是那瓶掺了大半大豆油的“金穗花生调和油”。陶田梅 李姝阳 摄影报道

　　“我家的花生调和油凝固了，解冻以后里面出现了白色絮状物，这个油还能吃吗?”昨日，车站北路竹园公寓的刘女士拨打本报热线电话96333询问。

　　记者在刘女士家中看到这桶5升装的花生调和油，上面是金灿灿的黄色液体，瓶底约一寸凝固成白色，同时，油里面还飘浮着白色的絮状物体。

　　据了解，去年8、9月份，刘女士在超市里买了这桶广州市东盟油脂工业有限公司生产的金穗花生调和油，“当时看它比其他的油便宜，就买了。” 刘女士说，该调和油的生产日期是2009年6月1日，保质期为18个月。今年1、2月份时，她看到报纸上一条关于整桶花生油冻成猪油膏的新闻，便把自家的油拿出来查看，发现也出现了同样的现象。前几天，她再把油拿出来，发现底下一层还是凝固的，“这么高的温度，都没融化。”刘女士查看瓶身标签，发现其成分标注，内含花生油、大豆油、芝麻油等。她拨通了厂家电话，厂家称花生油是会凝固的，可放心食用。商家还建议刘女士把调和油放太阳底下晒，底层的油便会融化。听了建议，于是刘女士把油放在阳台上晒了五六个小时。晒后，调和油融化了一部分。但里面还是有不少白色絮状物。

　　记者电话联系了金穗花生调和油的生产厂家，厂家解释：因为调和油里含有花生油，而花生油在低温下会凝固，去年买的油经过冬天的冻结，需要在高温下才能彻底融化。记者向其询问该油的组成成分及所占比例，他们说占比例最多的是大豆油为50~60%;最少的是芝麻油为5~10%，至于花生油的比例则避而不答。

　　业内人士透露，花生油的主要成分是单不饱和脂肪酸，在温度低于13℃时就会出现半凝固状态。而大豆油的凝固点也在13℃，所以这两种油的调和油在温度较低时都容易出现凝固状态，这是正常现象，市民还是可放心食用。至于里面的絮状物也只是正常的物理现象。但一些以某种高价油如花生油、橄榄油、茶树油命名的食用调和油，给消费者一种错觉，认为里面所含的花生油、橄榄油、茶树油是主要成分，其实调和油里可能只含一点高价油而已，个别商家甚至通过添加香料，使得高价油含量微乎其微的调和油具备浓郁的味道。

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　　教你5招鉴别食用油优劣

　　湖南农业大学食品科学学院一位不愿透露姓名的油脂专家教我们5招鉴别食用油优劣：

　　一看：首先看透明度，纯净的油应是透明的;再看色泽，纯净的油应该无色;最后看沉淀物，在一定条件下沉于油的底层。无沉淀物的油为最好。

　　二闻：打开油桶盖，在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。

　　三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。

　　四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声，表明水分在0.2%以内，是合格产品。

　　五问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。