陕西省质量技术监督局近日发布的2010年上半年食品监督抽查公告显示，糕点的产品合格率为88.9%，部分糕点企业产品质量有待进一步提高。     此次糕点监督抽查的种类包括：烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点和熟粉类糕点。全省11个地市共抽取509家糕点生产企业的676个批次产品，经检验，合格601批次，不合格75个批次，糕点的产品合格率为88.9%。不合格产品主要问题是菌落总数、霉菌和过氧化值超标。

    过氧化值主要反映食用油脂的新鲜程度。油脂氧化会产生较多的有毒氧化分解产物，产生“哈喇味”，食用过氧化值超标的植物油可引起腹泻等胃肠不良反应，危害人体健康。含油食品中过氧化值超标，说明食品中使用油脂不新鲜，或含油食品存放时间过长，油脂发生氧化变质。反映部分糕点或受微生物污染，或新鲜程度较低有酸败现象。

    针对抽查中反映出的主要质量问题，陕西省质量技术监督局已责成有关地方质量技术监督部门严格按照《食品安全法》、《产品质量法》等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理。

企业名称	产品名称	商标	规格型号	生产日期/批号	不合格项	抽查结果	承检机构
西安伊琳食品有限责任公司	桃酥	伊纳滋	400g/盒	2010.04.26	标签	不合格	西安市产品质量监督检验所
家乐超市	南方麻叶		散装	2010-5-4	过氧化值	不合格	榆林市产品质量监督检验所
家乐超市	酥皮麻花		散装	2010-5-4	过氧化值	不合格	榆林市产品质量监督检验所
家乐超市	老婆饼		散装	2010-5-4	过氧化值	不合格	榆林市产品质量监督检验所
乐万家超市高师傅蛋糕	瓜子米饼		散装	2010-5-4	过氧化值	不合格	榆林市产品质量监督检验所
乐万家超市高师傅蛋糕	脆皮麻花		散装	2010-5-4	过氧化值	不合格	榆林市产品质量监督检验所
乐万家超市高师傅蛋糕	瓜子青		散装	2010-5-4	过氧化值	不合格	榆林市产品质量监督检验所