在沈阳市沈河区马关桥地区有一处面条加工点，顶棚结了一片片蛛网，工人抓起碎面条，放在酒精里用手揉了几遍，然后将洗好的面条放入机器加工。工人如此解释，“面条有点酸了……”一位面点师接受采访时认为，如果面条变质发酸，用酒精可以洗掉酸味，再加工就可以次充好卖掉。

　　食用酒精，是冷藏面条经常使用的合法添加剂。面条因水分含量高，常温下易腐败变质，所以行业上拿食用酒精来保鲜。新闻中的酒精显然不属于这种正常情况，它不是为预防变质，而是为掩盖变质。而且，这种肮脏场所使用的酒精的成分也非常可疑。

　　“酒精面条”特别之处，并不在于它的恶，而在于我们很少听说而感兴趣。其实，我们见多识广，知道它只是一件小事-----最坏的可能多半是拉肚子。自从出了“苏丹红”以及它的兄弟姐妹——头发酱油、红心鸭蛋、洗衣粉馒头……当商人缺少良知，当执法者脚痛医脚地满场救火时，除了我们的化学知识不断增长外，其他方面还没有看到明显改进。

　　食疗“大师”张悟本曾经说过，把吃出来的病吃回去。现在，他跟这句话一同成为过街老鼠。但是“吃出病来”是个事实。人们渴望回归自然，过上健康生活。张悟本是给观众画了一张美丽的大饼，让人感觉吃下几斤绿豆，健康就完美了。所以，才会有那么多人趋之若鹜地相信他，跟从他，迷恋他。张悟本神话的诞生，乃是一个扭曲的食品安全现状所展现的诡异笑容。

　　关于个人食品安全防范，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石教授，作为国内第一流的专家，给出了权威建议：食物多样化，什么都吃。他举了例子，如果你今天买韭菜农药残留超标，明天你买萝卜还超标？运气不至于这么坏。他的第二个建议是，食品要买名牌，要去超市买大品牌才最安全。

　　陈教授言论的精髓，第一点即知识就是力量，这个不用多说。家庭主妇现在都知道要用流水长时间洗菜，才能彻底去除农药；第二点即要舍得花钱买食品。这是个让人纠结的正确判断。天涯论坛上曾经贴出一张令大众过目不忘的照片：一对穿着寒酸的夫妇抱着婴儿，站在超市货架前，反复比较两个相差一百元的奶粉牌子，面露难色艰难抉择着。

　　酒精洗过的面条，也多半是卖给了一些衣着寒酸的人。加工点的工人说，“酒精面条”的消费者有当地的小粮油店，小饭店，以及附近的一所学校。那些到粮油店买一把切面，到小饭店买碗面条的人，会安慰自己：“不干不净吃了没病”；而那个学校的一些学生虽然可能相当有钱，却只能被学校后勤人员代表决定吃什么。这些都是让人深感忧虑之处。以前，我们知道有钱，会吃得好。现在，我们又知道，有钱能吃得安全。