蜂制品是深受广大消费者喜爱的食品。今年2－3月份，武汉市质量技术监督局对全市生产的蜂制品质量进行了监督抽查，共抽查20家企业生产的49批次蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等蜂制品49批次，经检验，合格43批次，抽样合格率87.8%。

根据监测结果，3批次产品“碳-4植物糖含量”含量不合格，分别是湖北大华蜂业有限公司生产的规格型号为“1000g/瓶”、生产日期为“2010.1.15”的“亿蜂堂”枸杞蜂蜜，湖北大华蜂业有限公司生产的规格型号为“1000g/瓶”、生产日期为“2010.1.15”的“亿蜂堂”金银花蜂蜜，武汉东西湖华宝蜂业有限公司生产的规格型号为“500g/瓶”、生产日期为“2009.3.8”的“华磊”洋槐蜂蜜。

碳-4植物糖的含量是辨别蜂蜜是否掺假的重要标准，按照国家有关规定，凡碳-4植物糖含量超过7%便是造假蜂蜜，意味着产品里面所含蜂蜜成分少，可能添加了白糖或果葡糖浆，表明蜂蜜不纯。如果碳-4植物糖中无蜂蜜成分，就是典型的用糖水冒充蜂蜜。

监测还发现，湖北大华蜂业有限公司生产的规格型号为“1000g/瓶”、生产日期为“2010.1.15”的“亿蜂堂”洋槐蜂蜜，果糖和葡萄糖含量低于标准。武汉市华蜂天然营养保健品有限公司生产的规格型号为“1000g/瓶”、生产日期为“2010.3.5”的“华蜂”紫云英蜂蜜，羟甲基糠醛、淀粉酶活性项目不合格。湖北神农保健品有限公司生产的规格型号为“200g/瓶”、生产日期为“2010.2.20”的“神农蜂花粉”标签不合格。

据了解，如果蜂蜜中果糖和葡萄糖含量低，极有可能是掺入了淀粉糖浆或砂糖的掺假产品。羟甲基糠醛指标偏高，通常是由于加工温度过高、贮存时间过长或掺入人工转化糖造成的。淀粉酶活性指标是以淀粉酶为代表来判定蜂蜜中酶类物质含量高低的指标，既是蜂蜜的特征性指标，也是反映蜂蜜新鲜程度的指标。蜂蜜中含有的多种酶类物质来源于蜜蜂的唾液，是对人体有益的活性物质。

消费者怎样分辨真假蜂蜜？业内人士介绍，消费者可通过五种感官方法判别真假蜂蜜：第一，假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖浆冒充，看起来清澈透亮；而真蜂蜜中的成分很复杂，含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，不是很清亮。第二，假蜂蜜有隐隐的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味；而真蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。第三，假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味;而真蜂蜜口味醇厚，回味绵长。第四，假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，销售价格一般都很低廉。第五，仔细查看产品标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等成分，真蜂蜜产品不允许添加这些成分。

这些感官检验方法只能用于一般的真假蜂蜜鉴别，由于蜂蜜造假手段不断提高，有些假蜂蜜只有使用精密电子分析仪器才能检测出来。因此，消费者应到大商场购买品牌信誉好的蜂蜜产品。消费者在选购蜂蜜时须特别注意：产品标签上有没有标注蜂蜜含量，配料表是否完整标注各种成分，如果是专供婴幼儿和其他特定人群的食用蜂蜜，其标签还应标注主要营养成分及其含量。

不合格产品及生产企业名称
产品名称	规格型号	商标	生产企业名称	生产日期	抽样日期	主要不合格项目
枸杞蜂蜜	1000g/瓶	亿蜂堂	湖北大华蜂业有限公司（在该公司门市部抽取样品）	2010.1.15	2010.2.24	标准要求碳-4植物糖含量≤7%，实测无蛋白析出
金银花蜂蜜	1000g/瓶	亿蜂堂	湖北大华蜂业有限公司（在该公司门市部抽取样品）	2010.1.15	2010.2.24	标准要求碳-4植物糖含量≤7%，实测无蛋白析出
洋槐蜂蜜	1000g/瓶	亿蜂堂	湖北大华蜂业有限公司（在该公司门市部抽取样品）	2010.1.15	2010.2.24	标准要求果糖和葡萄糖含量≥60%，实测46%
洋槐蜂蜜	500g/瓶	华磊	武汉东西湖华宝蜂业有限公司	2009.3.8	2010.3.2	标准要求羟甲基糠醛≤40mg/kg，实测77mg/kg，标准要求碳-4植物糖含量≤7%，实测9.0%
紫云英蜂蜜	1000g/瓶	华蜂	武汉市华蜂天然营养保健品有限公司	2010.3.5	2010.3.8	标准要求羟甲基糠醛≤40mg/kg，实测62mg/kg，标准要求淀粉酶活性（1%淀粉溶液）ml/(g.h)≥4，实测〈2
神农蜂花粉	200g/瓶	神农	湖北神农保健品有限公司	2010.2.20	2010.3.3	标签不合格