今日（6月1日），上海食药监局曝光了3家不合格食品，有机面粉被检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇（俗称“呕吐毒素”）超标，上海人爱吃的青团也不卫生，被检出菌落总数超标，还有一家腊肉过氧化值超标了。

据通报，上海食药监局共抽检7大类食品，包括：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品等，共计1059批次，上述3样食品被检出不合格。

有机面粉检出“呕吐毒素”超标

由上海联家超市有限公司柳州店销售的黑龙江省亲民食品有限公司生产的有机面粉（规格型号：2.5kg/袋 生产日期/批号：2016-10-19）被检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇1.2×103μg/kg。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是镰刀菌属产生的一种B型单端孢霉烯族真菌毒素，是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素，对动物和人都具有很强的致呕吐能力，因此又被称为“呕吐毒素”。根据《GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，脱氧雪腐镰刀菌烯醇在小麦粉中的限量为1000μg /kg。

蛋黄肉松青团不卫生

由上海长阳面包厂有限公司生产的蛋黄肉松青团（规格型号：90克/袋 生产日期/批号：2017-03-13）被检出菌落总数3.0×104cfu/g。

菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

腊肉过氧化值不达标

上海台申腌腊食品有限公司生产的腊肉（规格型号：400克/袋 生产日期/批号：2017-01-13）被检出过氧化值（以脂肪计）1.8g/100g。

过氧化值 表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。食用过氧化值超标的食品可能引起腹泻，损害肝脏。

上海市食品药品监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。