4日，记者从市食药监局获悉，为保证市民过一个欢乐祥和的春节，日前，市食药监局开展了第十二期餐饮食品安全监督抽检。共抽取样品177批次，其中不合格 6批次，合格率96.6%。

“此次抽样品种主要有蔬菜、自制熟肉制品、自制面制品、自制酱腌菜、水产品、餐饮单位自消毒餐饮具等6大类，抽样场所为大型企事业单位职工食堂、学校食堂、快餐店、小吃店等。”市食药监局相关负责人说，抽检不合格餐饮单位有 6家，不合格样品有6批次。记者从抽检名单中看到，被抽检的单位既有幼儿园、高中和大学，也有企事业单位的食堂和饭店。其中，南京路第三幼儿园、青岛第一中学、中国海洋大学食堂也在其中。不合格样品名单显示，有不合格面制品1批次、不合格蔬菜2批次，不合格酱腌菜3批次。其中，青岛北国之春大酒店有限公司的生韭菜中的克百威含量超标。另外，阿尔斯通四洲电力设备（青岛）有限公司食堂、青岛太勋钢管有限公司食堂、胶州市庆会楼饭店的青椒、馒头和糖蒜也被检出不合格。市食药监局总结发现：一是面制品检出含铝添加剂，二是蔬菜检出克百威等农药残留超标，三是酱腌菜检出苯甲酸含量超标和金黄色葡萄球菌等。

市食药监局表示，按照有关法律法规，市食药监局已依法约谈抽检不合格样品餐饮企业负责人，并对不合格样品餐饮单位进行立案调查。另外，市食药监局还发布了相关提醒，告诉市民如何鉴别蔬菜农药残留，如何去除病菌的知识。

■小资料

长期摄入含铝食品或致老年痴呆

按照国家卫生计生委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉和其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

长期摄入含铝食品会给人体带来危害 ，容易引起脑组织及智力的损害，导致老年痴呆。同时，还可降低饮食中磷的吸收率和吸收量，从而影响钙的吸收，使骨骼含钙量降低，造成骨骼缺钙、骨折。

蔬菜中的农残会导致人体器官的慢性损害，因此在日常消费中 ，尽量选择表面光滑的非反季节蔬菜，其表面农药残留相对较少；买回家后的蔬菜可用淘米水或小苏打水进行短时间浸泡，再用流动的清水进行冲洗；也可以通过削皮来减少农药残留量。

金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的一种重要致病菌，有效预防污染的方法：一是制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内。二是手或者手腕有伤口，鼻子或者眼睛感染时不能制备食物。三是自烹饪后到食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。