猪肉（上图）摇身一变成牛肉（下图）

    眼下是牛羊肉消费的旺季，来自栖霞一家黑作坊的猪肉卷，大量流向市场。记者跟踪发现，流出的猪肉卷被迅速送进一家名为曹家土菜馆的连锁饭店。到了目的地的猪肉卷，不仅变成牛肉被送上桌，而且身价也翻倍了。

    脏乱作坊大量生产猪肉卷

    近日，记者接到市民报料，称在南京市栖霞区戴家巷一处院子里，有一个非常隐蔽的食品加工厂，从未有人看过他们的经营手续，但其出货量非常可观。

    根据指引，记者来到了戴家巷168号院附近，辗转找到了这个带着冷库的肉品加工厂。这里环境很脏乱，还有很重的臭味。冷库旁边的房间内，工人正在将大块的冻肉加工成肉卷，然后打包装箱，包装箱上贴有标签，上面显示——猪肉卷。

    据负责人介绍，他们这里主要生产的肉类有猪肉、鸭肉等，但记者没有听到羊肉。

    记者表示不解：按照正常的吃法，大家都是拿羊肉卷、牛肉卷涮火锅或者烧菜，猪肉卷、鸭肉卷到底用来干吗呢？

    对于记者的询问这位负责人不再多说，只是表示，羊肉和牛肉价格都很贵，而猪肉、鸭肉则便宜一半以上，因为羊肉贵，所以销量也上不去。

    猪肉卷被送进连锁饭店

    16日上午10点多，记者发现，院子里的上千斤肉品很快将这辆面包车塞得满满当当，随后面包车将这些肉品送往位于鼓楼区的南京肉联厂冷库速冻储藏。那么这些带有明确标记，用鸭肉、猪肉做成的肉卷最终又销售到什么地方了呢？

    一路尾随中，记者发现，部分速冻好的这种肉品被送上了一辆标有“曹家土菜馆”、车牌号为苏A8AC8×的货车，随后这辆货车将肉分送到曹家土菜馆胜太路店、土山机场店等店面。而此时，饭店的厨师都表示，这些盒装的肉卷并非猪肉、鸭肉，而叫肥牛。

    曹家土菜馆胜太路店工作人员表示，店里就只有这一种肥牛，其他的没有了，肥牛菜的主要原料就是牛肉片，牛肉卷；土山路店负责人同样表示，他们这里没有用猪肉卷做的菜，只有用肥牛做的。

    猪肉确实冒充了牛肉

    为了调查事情的真伪，17日中午，记者来到了曹家饭店土山路店，在饭店内，记者发现，饭店虽然大量购进了猪肉卷，但是整个菜单里，除了一种培根肉以外，根本见不到什么以猪肉卷为主要食材的菜肴，倒是用到牛肉卷和羊肉卷的菜肴很常见，直觉显示肯定有问题。

    记者点好了数道菜肴，其中包括一种名为金针菇肥牛的菜。上菜过程中，记者曾多次询问牛肉是不是真的，都得到了非常肯定的回答。

    这道菜上来以后，记者发现，肉品并不像真正牛肉的暗红色、而是呈现一种白色的状态，味道也不对。

    对于质疑，一位自称从后厨出来、对后厨情况很了解的工作人员依旧坚持，牛肉肯定就是牛肉，这不可能作假，只不过，这些牛肉，不是自己切的，而是别人切好了以后，送到这里的，这一点，和暗访情况是符合的。

    同时，记者也发现，现场加工用的“牛肉”，其包装盒和之前记者在作坊内见到的塑料包装盒一样。

    而当记者要求提供相关肉品的进货手续时，店方始终拿不出来，最终，饭店负责人在品尝了菜之后承认，这份金针菇肥牛有问题：就是猪肉，是因为年轻的厨师弄错了，配菜配错了。

    黑作坊涉嫌假冒伪劣

    目前，南京市栖霞区工商局执法人员已经对这家饭店用低廉肉品充当牛肉的行为进行调查。

    而16日晚间在对栖霞区这个肉品加工点进行调查时执法人员发现，这里使用低等的种猪肉、鸭肉、牛肉搅拌混合，生产多种包装的肉卷，还冒充内蒙古品牌的牛羊肉，涉嫌假冒伪劣。

    执法人员调查后表示，这个加工点没有任何经营手续，属于典型的黑作坊。

    下一步他们将对这个黑作坊进行取缔，并追查相关肉制品的流向。(于志兵)