南宁市长湖路一带餐饮服务企业创建食品安全示范店活动昨日起正式铺开，示范街将于6月建成。届时，示范店将在工作人员服装和胸牌、商品进销台账、废弃用油处理记录等方面实行“清一色”的统一标准。企业主动打出“承诺牌”，顾客明显更喜欢高标准的示范店。

    示范街将于6月验收建成

    14日，市食品药品监督管理局召开创建餐饮服务食品安全示范街动员会，对长湖路示范街创建工作进行动员和部署，标志着餐饮服务食品安全示范店创建活动正式铺开。

    据悉，示范街将于6月验收建成。届时，获得示范店称号的餐饮店将在店面显眼位置统一设置公示栏，悬挂餐饮服务（食品卫生）许可证等各类证照、餐饮服务安全示范店牌匾、工作人员健康证明、维权投诉电话等。

    同时，餐饮店工作人员统一着装，佩戴有照片、姓名、职务或岗位、编号等内容的工作牌。并建立统一样式的原料、调味剂、添加剂等商品进销台账、岗位操作记录、废弃用油处理记录等。店内的管理制度、岗位职责、操作规范等制度要按照统一格式制作，也应统一悬挂墙上。

    发生食物中毒一票否决

    据了解，到6月份，市食品药品监督管理局和市餐饮行业协会将组成考核验收组，采取审查申报资料和现场核查方式，确定申报单位最终考核分数，考核合格并经审查认定符合示范店条件的，将在南宁市食品药品监督管理局网站上予以公示，公示期间如没异议的，授予餐饮服务食品安全示范店称号。

    核查的内容将对从业人员是否持有效健康证上岗，原料、半成品、成品是否分开存放，是否按规定索取食品原料、添加剂的供货商证件、有效购货凭证，并做好台账记录等等，从许可证，人员管理，场所环境，食品原料、添加剂，加工操作等方面打分考查，结果分良好、一般、较差三个等级，较差的将视为不合格。

    创建期间，店内如发生一起以上(含一起)确定为食物中毒事故的，予以一票否决。餐饮服务食品安全示范店也不是终身制，将定期进行重审，如果有市民投诉，将根据核查实际情况来重新评定，达不到标准的予以取消。

    打“承诺牌”顾客更喜欢

    动员会上，市食品药品监督管理局与长湖路上餐饮企业代表签署了承诺书，并给企业代表颁发了食品安全承诺牌匾，该牌匾需要企业长期悬挂。

    有市民疑惑，企业遵纪守法，让市民安全放心消费，本是分内之事，为何还要大张旗鼓的承诺？悬挂承诺牌匾，是否有作秀之嫌？对此，市食品药品监督管理局有关负责人表示，目前食品安全监管的技术标准仍然跟不上社会的需要，有些材料一使用就消失了，比如吃完东西回去后肚子疼，就出现取证难等等。如果企业主动承诺，在半成品、成品各个环节，自己按照高要求来操作，餐饮业在采购环节严格实行进销台账登记制度等等，将明显提高食物的质量水平。

    据了解，从已经建有餐饮服务食品安全示范活动的地方来看，示范店的效果明显，市民更喜欢到那些高标准的示范店就餐。

    南宁市餐饮行业协会秘书长胡迪认为，开展创建餐饮服务安全示范活动，将提升南宁市餐饮行业整体水平，逐步建立起制度完善、机制健全、功能全面、运转高效的食品安全保障体系。（记者肖洋桂）