一根蘸了药水的棉签在盘子上涂抹一下，插到仪器里面，屏幕就开始蹦字，通过最后的显示数字即可判断餐具消毒是否合格……今天上午，国家食品药品监督管理局对北京餐饮服务食品安全进行专项检查，北京市卫生监督所工作人员对三家餐厅的卫生情况进行了现场检查。

　　在眉州东坡酒楼，卫生监督人员用快速检验的方法对一些卫生项目进行了检测。先从一根细长的试管当中抽出棉签，蘸上药液之后在一个已经消毒的餐盘上涂抹，然后将棉签放入试管，摇晃15秒之后，再将试管插入ATP检测仪。这时，ATP检测仪开始工作，15秒后，显示屏上的数字开始跳动，最后停留在“3”上。“没问题。数字显示0-10表明餐具清洁，10-30为警戒值，超过30就不合格了。”记者看到，整个检测过程不超过半分钟。除了这套检验餐具消毒情况的设备，卫生监督人员还带来了农药速检卡、甲醛定性速测管、亚硝酸盐速测管等等几样快速检测仪器。通过这些小巧灵活的仪器，餐具、蔬菜、调料的各项卫生指标均可得到准确的测试。

　　据了解，目前，全国正在开展一次大规模的食品安全整顿工作，国家食品药品监督管理局组成了10个检查组，分赴除西藏自治区外的30个省(区、市)，分别检查省会城市的1个城区、1个地级市、1个县进行检查。截至11月底，全市经过量化分级等级评定的餐饮企业达到36000余户，其中A级和B级餐饮企业的数量达到了总数的50.3%。(代丽丽)