6月27日，自治区、南宁食品药品监督管理局组织邀请南宁津头街道办以及南宁滨湖、凤岭南等10个社区的40多名社区居民参观制度完善、管理规范、信誉良好的两家餐饮示范店。广西新闻网记者 刘清 摄

    广西新闻网南宁6月27日讯（记者 刘清）今日，2013年全国食品安全宣传周广西活动进入第10天，自治区、南宁食品药品监督管理局组织邀请南宁津头街道办以及南宁滨湖、凤岭南等10个社区的40多名社区居民参观制度完善、管理规范、信誉良好的两家餐饮示范店，旨在进一步强化餐饮服务经营者的主体责任和增强广大消费者的信心。

    食品进货渠道规范么？蔬菜有没有农药残留？厨房和餐具洁净程度如何？……对在外就餐的市民来说，关注餐厅的食品安全比菜肴口味来得更为重要。在参观南宁万象城稻香餐饮店时，来自南宁星湖路滨湖社区的李先生表示，因为是餐饮示范店，所以才想亲眼验证厨房的环境、进货渠道、食材是否真的能让人放心。这种机会平常很难遇到，看过后心里有底了，以后就能有选择的出外就餐。

    家住凤岭南社区的胡女士看了示范店的厨房后，仍对其食品安全情况心存忧虑，她认为，餐饮安全监管部门应该加强日常监管力度、增加抽检次数，这样才能真的让人放心。

    来自滨湖社区的徐先生是参观餐饮示范店市民中的一员，与其它市民相比，他有着食品安全协管员的工作经历。针对餐饮示范店食品及原料采购索证台账情况是否规范，徐先生主动提出要看看南宁万象城外婆家餐厅的索证索票台账。在仔细查看后，徐先生表示对索证索票台账记录基本满意，但同时指出，部分索证台账欠缺供货商资格认证，监管部门也需要在索证台账记录回访、检查督促等方面增强监管力度。

    记者了解到，围绕2013年全国食品安全宣传周主题“社会共治 同心携手维护食品安全”，自治区、南宁食品药品监督管理局27日除了邀请市民参观餐饮示范店外，还同时开展了以“用道德良心做放心食品”为主题的餐饮服务食品安全道德大讲堂活动，旨在从外部推动社会各界对食品安全问题的积极参与监督，同时也从食品行业内部加强安全诚信文化建设，努力形成政府主导、企业自律、社会公众积极参与的良好局面。

    自治区食药监管局餐饮服务食品安全监管处处长彭琪元表示，因为监管人员数量比较少，不可能每一家都有人监管，通过道德大讲堂活动能够促进餐饮企业凭良心做食品、规范操作，强化餐饮服务经营者的主体责任和增强广大消费者的信心。

    据南宁餐饮行业协会秘书长胡迪介绍，随着公众对食品安全的高度关注，南宁餐饮行业协会也采取多种解决措施，增强消费者信心。目前，南宁市部分餐饮企业陆续在大堂位置对食用油等规范渠道购进的食品原料公开展示，同时会上墙公示。即当天使用食品原料来自于哪些地方、台账展示包括索证索票的凭证。另外在烹饪制作环节，部分餐饮示范店厨房已经是全透明的公开厨房，从原料的处理到烹饪环节到成品出品，消费者实际上是可以在就餐的过程中看得清清楚楚、吃得明明白白。

    针对餐饮协会如何引导企业在考虑成本和利润的同时，做放心、安全食品，胡迪表示，南宁餐饮企业未来将进行一些联合采购，如当餐厅单店采购时，相应成本价格会比较高，当有10家、100家甚至更多餐厅联合采购某一种原料时，那么可以拿到的价格是相对来说比较优惠的。联合采购模式可以降低企业运营成本、同时又能提高食品安全指数，对此，协会目前正在做相关方面的联络。