水母网1月7日讯  (YMG记者任雪娜)3日，烟台市食品药品监管局联合市商务局公示了全市2012年度第二批 “百千万”餐饮安全示范单位名单，89家餐饮单位被评为“示范店”。加上201

1年第一批评选的91家餐饮示范店，至此，全市 “示范店”达到180家。

  “示范单位评比是一个规范餐饮单位的过程，今后将逐步推广，整体提高烟台餐饮服务食品安全水平。”市食品药品监管局相关人士介绍，“示范单位”称号并非终身制，如发生重大食品安全事故或者出现违法生产、经营等行为，称号将被撤销。此外，暂未参与评选的餐饮单位，只要达到评创标准，今后仍可参与评选。

    “经过两年的评审，烟台示范餐馆已达到180家。”市食品药品监管局餐饮科相关人士告诉记者，自2011年开始，市食品药品监管局与市商务局联合开展了“烟台市餐饮服务食品安全示范单位”评选工作。其中，2011年评选了蓝白、东上海赋、天天渔港、东方海天等91家“示范店”，涵盖了全市范围内大小餐馆、快餐店及企业食堂。2012年共评出3个“示范县”、5条“示范街”、89家“示范店”。

    示范店的评选程序如何？对此，该人士介绍，每年5月份开始，各申报单位根据示范标准进行自查和整改，达到要求后向食品药品监管局和商务局申报。2012年，全市共有170家餐馆申报“示范店”。县级主管部门初审后，再由市食品药品监管局和商务局年底前组织联合检查验收，通过现场考核确定最终的示范单位名单，并在市食品药品监管局网站上进行公示。

    “示范单位评审是一项循序渐进的工作，评审的最终目的是以点带面，鼓励其他餐饮单位通过自查整改向示范店看齐，从而整体上推进烟台的餐饮服务食品安全。”该人士介绍，目前，全市登记在册的餐饮单位有1.4万多家，每年都会从中评出新的示范单位，未获评餐馆可积极申报。

    那评选示范店究竟有什么标准？对此，该人士介绍，示范单位至少要符合以下五项基本要求：餐饮单位必须建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；从业人员健康证持证率也必须达到100%；量化分级管理被列为B级以上；积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法；并且连续3年以上未发生食物中毒事件。

    “十二五”期间，全市将创建“国家级”和“省级”餐饮服务食品安全示范县3个以上，示范街30条以上，示范店300个以上。

    “示范店”并非终身制

    “‘示范单位’称号并非‘终身制’也非‘免检牌’。”市食品药品监管局相关人士表示，“评上‘示范单位’表明获评餐馆本年度的食品安全符合示范标准，示范店如果发生食品安全事故或者违法生产经营等行为，经调查属实，评定部门将撤销其示范称号，并向社会公布。”

    此外，“示范店”执行的是动态管理。该人士告诉记者，评定部门对示范单位不仅严格按照标准考核验收，而且对“示范单位”实行的是动态管理，在每年的量化分级评定中，将提高或降低餐饮单位的动态等级和年度等级。

    另外，对被拟命名的示范单位，市食品药品监管局和商务局将在网站上公示名单，公示期为7天。对公示期间社会反映问题突出的，经调查属实，将取消资格。

    在外就餐先看餐饮服务许可证

    “市民外出就餐时，先看是否有餐饮服务许可证。”该人士告诉记者，只要店内醒目位置悬挂有“餐饮服务许可证”，都是经过食品药品监管部门审批的正规餐饮单位。此外，餐饮服务食品安全等级公示的动态等级为良好（卡通形象“微笑”）以上，年度等级B级以上的餐馆，都可以成为市民优先选择餐馆的标准。