想用潲水油？或想非法添加？这些“小动作”都将通过摄像头，传到执法人员的“眼皮”底下。昨日，渝北区启动了大中型餐饮企业厨房视频监控系统，对厨房“重地”进行实时监控，让市民吃得放心。

    在渝北区食品药品监督管理局信息中心偌大的屏幕上，分别显示着阿兴记、南方鸭肠王、王子酒店、奥蓝酒店等厨房的一举一动。

    “你看，他们开始做餐前准备了。”在执法人员指示下，记者看到，奥蓝酒店厨房内，身穿白色制服的工作人员开始分拣蔬菜，并进行清洗。执法人员又将镜头拉近，检查放在台子上的老抽豉油是什么牌子，是否与酒店记录的进货台帐相符。

    据了解，首批纳入视频监控的共有10家餐饮单位，监控区域包括中餐、西餐、库房、洗碗间等多个区域，摄像头可多角度旋转或拉近，连用的是什么牌子的酱油都看得一清二楚。

    渝北区食药监局有关负责人介绍，今年内，该区还将把全区200余家大中型餐饮单位纳入视频监管中，并加强日常监督，打造食品安全示范区。（记者 李珩）